Opskrift på lammekronen

en lammekrone er et fantastisk midtpunkt, der skifter fra roastbeef eller et lammelår. Denne saftige lammekød er fyldt med et fyldigt og frugtigt fyld og smager lige så godt, som det ser ud! Hvis du er ked af kalkun, hvorfor ikke prøve at lave en lammekrone som en hovedret til jul. Denne letlavede ret kan tilberedes på forhånd og derefter bare poppes i ovnen på dagen. For et andet kalkunalternativ på juledag kan du prøve en smuk oksekødsribbe med peberrod. For flere ideer med lam, tjek vores dejlige samling af lammeopskrifter.

SÅDAN SKAL DU KRAGE AF LAMB

ingredienser

• 16 x ben (2 stativer med 8) lammestativ, kronebundet (bed din slagter om at gøre dette)
• lidt smør

Til fyldet:

• 1 spsk olie
• 1 stort løg, hakket
• 2 store hvidløgsfedd
• 75 g brødkrummer
• 2 kviste rosmarin, hakket
• skal og saft af 1 citron
• 60 g tørrede tranebær
• 60 g tørrede abrikoser, hakket
• 50 g pistacienødder, hakket
• 2 tsk zatar eller ras-el-hanout
• 1 sammenpisket æg, til at binde

Metode

1. For at lave fyldet: Opvarm olien og kog løget, indtil det er blødgjort, tilsæt hvidløg og kog i et par minutter mere. Kom i en skål, tilsæt derefter alle de resterende fyldingredienser og bland godt for at kombinere.
2. Varm ovnen op til 200C. Pak så meget fyld som du kan i lammekronens hulrum, og kom resten i et smurt ovnfast fad. Prik med smør og dæk med folie.
3. Dæk fyldet og knoglerne med folie og steg i 40 minutter til bare lyserødt lam. Mens lammet hviler, afdækkes fyldet i fadet og brunes i yderligere 5 minutter i ovnen.