Goan Chicken Curry Opskrift

ingredienser

• 2 spsk olie
• 2 store løg, skåret i skiver
• 1,25 kg (2 lb 12 oz) udbenede, skindløse kyllingelår, halveret
• 2 x 400 g dåser kokosmælk
• 6 mellemstore tomater, groft hakkede
• 1 tsk sukker
• 2 spsk tamarindpasta

til pastaen

• 10 fede røde chili
• & frac12; tsk spidskommen frø
• 1 tsk korianderfrø
• 6 sorte peberkorn
• 1 tsk stødt kanel
• 6 kardemommebælger
• 5 cm stykke frisk ingefær, skrællet og hakket
• 6 fed hvidløg, skrællet

Metode

1. For at lave pastaen skal du putte alle pastaens ingredienser i en foodprocessor med 5 spsk koldt vand og blande.

2. For at lave karry, opvarm olien i en stor gryde - en wok er ideel - kog derefter løgene, indtil de er ganske bløde, i cirka 10 minutter. Tilsæt nu pastaen og kog i et par minutter under omrøring. Tilsæt kyllingen og pels godt i pastaen. Tilsæt lidt salt, derefter kokosmælken og tomaterne. Bring det i kog, skru derefter ned til en meget forsigtig simmer og kog, uden låg, i 2 timer under omrøring lejlighedsvis. Lige før servering tilsættes sukker og tamarindpasta. Server med pilau -ris og raita.

Toptip til fremstilling af Goan Chicken Curry

For at lave raita rives blot en skrællet og frøfrit agurk i naturlig yoghurt og tilsættes salt, peber og friskhakket mynte.