Gordon Ramsays Black Forest-kageopskrift



tjener:

8

Forbered:

1 time og 30 min

Madlavning:

50 min

Chokoladesvampen i denne Black Forest gateau-opskrift har den rigtige struktur til at absorbere et duskregn af Kirsch, som holder den lækker fugtig





ingredienser

  • Til chokoladesvampen:
  • 125 g selvhevende mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 3 spsk kakaopulver
  • 5 store æg adskilt
  • 200g usaltet smør, blødgjort
  • 150 g rørsukker
  • 2 spsk kølet espresso eller stærk kaffe
  • 100 g mørk chokolade (mindst 65% kakaotørstof), smeltet i en skål, der er sat over en gryde med vand
  • Til fyldning og topping:
  • 500 g modne kirsebær
  • 60 g rørsukker
  • 75 ml kirsch- eller kirsebærbrandy
  • 550 ml dobbelt fløde
  • 1-2 spsk florsukker efter smag
  • 4-5 spsk kirsebærkompott af god kvalitet
  • Riven chokolade, til pynt


Metode

  • Forvarm ovnen til 150 ° C / gas 2. Smør, linje og smør igen bunden og siderne af en 23 cm kageglas. Sigt melet, bagepulveret og kakaopulveret sammen, og læg dem til side.

  • I en stor fedtfri skål, skal du piske eggehviderne til faste toppe ved hjælp af en elektrisk pisker. Pisk smør og sukker i en anden blandeskål, indtil det er lyst og lyst. Pisk æggeblommerne ad gangen, fold derefter espressoen igennem, efterfulgt af den smeltede chokolade.

  • Fold den sigtede melblanding og de slåede æggehvider skiftevis i flere portioner i smørblandingen. Spred den kombinerede dej over bunden af ​​den forberedte tin og jævn med en slikkepotte.

  • Bages i 40-50 minutter, indtil et spyd, der er indsat i midten af ​​kagen, kommer frem. Afkøles i 5 minutter, og tænd derefter på et trådstativ. Skræl bageparkamentet af.

  • Fjern stilkene og pit tre fjerdedele af kirsebærene, og lad stilkene på de resterende kirsebær ligge til pynt. Læg alle kirsebærene, sukkeret og kirsch i en gryde og bragt til en svagt. Larm til kirsebærene bare er bløde, hvilket giver dem lejlighedsvis omrøring. Vip kirsebærene og kirschsirupen i en skål, og lad den køle helt af.

  • Pisk i mellemtiden fløden og melis til bløde toppe.

  • Halver kagen vandret ved hjælp af en lang, skarp kniv. Drys hver halvdel med kirschsirupen fra kirsebærene for at fugte. Placer den nederste halvdel på et kagestativ og spred over halvdelen af ​​den flødeskum. Arranger de stilkede og puttede kirsebær over fløden, og ske derefter over et lag med kirsebærkompott. Top med den øverste halvdel af kagen. Spred den resterende fløde ovenpå. Drys over lidt revet chokolade, pynt derefter med hele stilkede kirsebær.

Læse Næste

Rose og pistache cupcakes opskrift