Grøn gnocchi-opskrift

tjener:

1

Forbered:

6 min

Madlavning:

16 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	1084 kCal	54%
Fed	84g	120%
- Saturates	23g	115%
Kulhydrater	54g	54%

Grønne gnocchi ser fantastiske ud på pladen og smager også godt. Det er en fantastisk måde at lokke børnene til at blive ophidset af til middagstid, men det er velsmagende nok for voksne også at nyde. Denne jordagtige grønne gnocchi er fyldt med vitaminer og fiber, men den salte bacon hjælper med at give skålen en overbærende finish. Du kan prøve at prøve dine egne grønne gnocchi, men vi har brugt en butik, der er købt pakke for nemheds skyld. Denne opskrift serverer en, men den er super let at skalere op, hvis du fodrer flere mund!

ingredienser

• 1 x 450g paket spinatgnocchi (vi kan godt lide mærket 'Dell’Ugo')
• 10 hasselnødder
• 200 g u-røget bacon-lardons eller pancetta
• 100 g ricotta eller blød ost ved stuetemperatur
• 2 spsk usaltet smør
• 1 kvist salvieblade, træ fjernet
• ½ sp mild paprika
• Til saucen:
• 1 bundt basilikablade
• 50 g spinat
• 100 ml olivenolie
• 1 isterning

Metode

• Bland en blanding af alle de grønne sovsingredienser i en mixer og øs i en lille gryde.

• I en stor stekepande, brun lardons forsigtigt, og læg dem derefter til side.

• Brug den samme gryde og baconolier, lad 1 spsk smør smelte og steg salvieblade forsigtigt, indtil de begynder at blive gyldne og sprøde. Sæt det til på et stykke køkkenrulle til at være sprødt og tørt.

• Tilbage i samme gryde, rist hasselnødder, indtil de bliver gyldne, så tag dem til side.

• Drej gryden op til medium, og steg nu gnocchi i det resterende smør og olier i 8-10 minutter, drej indtil alle sider er sprøde. I mellemtiden opvarmes den grønne sauce forsigtigt. Server gnocchi i skåle med den grønne sauce, lardons, nødder og salvie, plus nu ske over nogle ricotta og drys lidt paprika over.