Grøn ærterrisotto-opskrift



  • Vegetarisk

tjener:

4

Forbered:

10 min

Madlavning:

20 min

Ernæring pr. Portion

RDA
Kalorier 500 kCal 25%
Fed 5,5g 8%
- Saturates 1,5 g 8%
Kulhydrater 91G 25%

Denne grønne ærterisotto er en levende og trøstende veggie-ret, der også er god for dig. Vi har blitzet sammen smukt grønne ærter, vandkarse og mynte for at gøre en smagspakke og farverig puré, der gør denne ærterisotto virkelig speciel. Risotto fremstilles ved hjælp af Arborio risotto ris, en traditionelt italiensk ris, der nu også dyrkes i Californien og Arkansas. Denne type ris frigiver masser af stivelse, når de koges, for at give den karakteristiske cremethed, du kunne forvente af en risotto. Vandkarse overses ofte eller bruges kun som bare en garnering, men vi elsker den pebret smag, det giver vores grøn ærterrisotto. Det fungerer også rigtig godt i sandwich eller æggekage.





ingredienser

  • 1 spsk olivenolie
  • 2 fransk sjalottløg, hakket
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 400 g risotto ris
  • 150 ml hvidvin
  • 750 ml grøntsager
  • 300 g frosne ærter, optøede
  • 200 g brøndkarse
  • 1 bund mynteblade
  • zest og juice af en halv citron
  • Reduceret fedt crème fraiche til servering


Metode

  • Varm olivenolien i en tung bundbunden stegepande over en medium varme og kog sjalotteløg i et par minutter, indtil den er blød, tilsæt derefter hvidløg og kog i 2 minutter mere, tilsæt derefter risen.

    hvordan man laver en flagermus
  • Øg varmen, og tilsæt vinen i gryden. Kog af i 1-2 minutter, og tilsæt derefter ¼ af bestanden. Reducer til en simmer, og fortsæt med gradvis at tilsætte bestanden, indtil al væsken er blevet absorberet, og risen er bare blød.

  • I mellemtiden blitz ærter, brødkarse, mynte og citron i en foodprocessor. Tilsæt den grønne puré i gryden med kogt risotto, krydre efter smag og kog igennem i 1 min.

  • Del risottoen mellem 4 skåle og top med crème fraiche og nogle ekstra kogte ærter til pynt, hvis du vil.

Klik for at vurdere (7 ratings) Afsendelse af din vurdering
Læse Næste

Fennikel og appelsinsalat med mynteopskrift