Citronpandekager med citronsirup og blåbæropskrift

tjener:

4

Evne:

let

Koste:

billig

Citronpandekager med citronsirup og blåbær er så enkle at lave og smage også lækker. De tangy blåbær og citron fungerer vidunderligt sammen.

Denne opskrift blev uddraget fra en New York-gadeselskab, men tilpasset til at gøre den endnu mere lækker. Serveres med et øs af is til dessert som en fræk godhed i weekenden eller på Pancakedag.

ingredienser

• 275 g almindeligt mel
• 21/2 tsk bagepulver
• 1 niveau tsk salt
• 3 spsk rørsukker
• 220 ml mælk
• 3 æg i mellemhøjt fri rækkevidde
• 50g usaltet smør, smeltet
• 250g Mascarpone
• lille kugle med blåbær
• juice og skald af en stor citron
• 4 spsk gylden sirup
• juice og skald af en stor citron

Metode

• Sigt melet, bagepulveret og saltet i en skål, og tilsæt rørsukkeret.

• Pisk sammen mælken, æg og smeltet smør i en anden skål. Føj dette til melblandingen og pisk forsigtigt sammen for at lave en tyk dej - det er måske ikke helt glat, så vær ikke bekymret som det bedste for ikke at overarbejde dejen.

• Overtræk let en stor tungbaseret stegepande med lidt olie, og slip derefter dessertskedene af dejblandingen i portioner, så de passer til gryden. Kog pandekagerne over en lav til medium varme, indtil nogle få bobler vises på overfladen, og undersiden er gylden, vend derefter over. Fortsæt, indtil du har brugt al dejen op, og hold pandekagerne varme under folie.

• I mellemtiden sætter sirup og citron i en gryde og varm forsigtigt. På en varm serveringsplade anbring pandekagerne i en stak, der spreder Mascarpone med hele blåbær mellem hver pandekage, og slut med at dryppe generøst med citronsirupen. Slør mens du stadig er varm. Himmelske!