Thai kyllingecurry med aubergine og grønne bønner opskrift



tjener:

6

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

05 min

Madlavning:

20 min

Ernæring pr. Portion

RDA
Kalorier 336 kCal 17%
Fed 24 g 34%
- Saturates 12g 60%

Thai kyllingecurry med aubergine og grønne bønner er en hurtig, nem og imponerende opskrift, som du kan lave på under en halv time. Denne opskrift er lavet med ingefær, spidskommen og røde chili, og fordi alle elsker forskellige niveauer af varme, kan du skalere op eller skalere ned, afhængigt af hvad du kan håndtere. Hvis du ikke kan få dine hænder på babyauberginer, kan du nemt lave denne opskrift med en almindelig aubergine skåret i bidder. Du kan endda smide nogle indvendige broccoli i, hvis du har noget i køleskabet.





ingredienser

  • For curry pasta:
  • 2 sjalottløg, hakket
  • 3 røde chili, hakkede (hold frøene, hvis du kan lide det varmt)
  • 5 cm stykke ingefær, skrællet og hakket
  • 1 sp hver jorden spisskummen og koriander
  • 3 hvidløgfedd, skrælede
  • 1 pind citrongræs, udvendige blade fjernet, hakket
  • 2 spsk fiskesauce
  • zest af 1 kalk
  • 1 spsk solsikkeolie
  • For curry:
  • 2 spsk solsikkeolie
  • 540g udbenet kyllinglår, skåret i bidder
  • 400g babyaubergine, skåret i halv eller kvartaler, hvis det er stort
  • 400 ml tin kokosmelk
  • 150g grønne bønner, trimmet
  • Fiskesauce, efter smag
  • Til garnering:
  • Lille bund koriander, hakket
  • 1 lille rødløg, skivet
  • 2 lommer, skåret i kiler
  • 50g jordnødder, hakket


Metode

  • For at fremstille denne kyllingecurry-opskrift skal du piske alle pastabestanddele sammen med en håndholdt blender eller i en lille madprocessor.

  • Til karry, varm 1 spsk olie i en wok eller en stor sautépande og steg kyllingen, indtil den er gyldenbrun overalt. Fjern det til en plade, tilsæt den resterende olie i gryden og steg auberginen, indtil den er brun. Fjern den til pladen med kyllingen.

  • Sæt pastaen i gryden og stek i et par minutter. Tilsæt kyllingen og aubergine, og rør godt for at passe pastaen ind. Hæld kokosmælken i, og tilsæt de grønne bønner; kog i 5 minutter, indtil kødet og grøntsagerne er møre. Tilsæt fiskesauce og limesaft, og server toppet med de resterende ingredienser som en garnering.

Læse Næste

Roti-opskrift