tjener:
4Evne:
mediumForbered:
15 minMadlavning:
30 minAntony Worrall Thompson viser dig, hvordan du laver sin enkle kalkuncurry med frisk basilikum og koriander i vores specielle trin-for-trin-videoopskrift.
Se hvordan man laver Antony Worrall Thompsons thailandske kalkuncurry
ingredienser
- 50 g frisk koriander
- 5 sjalottløg, hakket
- 2 hvidløgfedd, hakket
- 2 spsk solsikkeolie
- 2 spsk Thai grøn karrypasta
- 2 x 400 g dåser kokosmelk
- 250 ml / 8 fl oz frisk kyllingebestand (fra en karton er fint)
- 750 g kogt kalkun, skåret i 1-tommers terninger
- 2 spsk Thai fiskesauce (nam pla) eller let sojasovs
- Rivet skorpe og juice af 1 kalk
- 1 spsk rørsukker
- God håndfuld friske basilikablade, groft revet
- Salt og frisk malet sort peber
- Thai duftende ris og kalkkiler, der serveres
Metode
Fjern en god håndfuld korianderblade fra stilkene - cirka et kvarter og læg den til den ene side. Hak resten, inklusive stænglerne groft, og anbring i en miniblander med skalotteløg og hvidløg. Blend til en pasta.
Opvarm en wok eller en tung stekepande, tilsæt olien og omrør karrypastaen i 1 min over en høj varme. Tilsæt 150 ml (¼ pint) kokosmælk og korianderpastaen under omrøring godt til kombination. Kog i 2 minutter, tilsæt derefter kalkunbestanden og kog i 8-10 minutter, eller indtil de naturlige olier begynder at vises på overfladen under omrøring lejlighedsvis. Sæson generøst.
Rør kalkunen ind, reducer varmen og lad den simre i 10 minutter, eller indtil kalkunen er varm, og saucen er reduceret betydeligt, med olierne tydeligt synlige på overfladen.
Tilsæt den resterende kokosmælk, fiskesaucen eller soja, limeskorpe, saft og sukker, bring til en simmer og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt de reserverede korianderblade og basilikum og kog i endnu et minut eller to. Serveres varmt med skåler af ris og kalkkiler.