Sådan tilberedes en skinke: en perfekt ret til din søndagssteg

Lær hvordan du koger skinke med vores trin-for-trin-guide til madlavning af den perfekte stege gammon. At lære at fremstille gammon er en værdifuld færdighed.

Uanset om det er til julemiddag eller en ugentlig søndagsfrokost, gør vores opskrift på, hvordan man laver en skinke det let at fremstille en lækker ret derhjemme. Hjemmelavet skinke er så meget billigere end at købe den skivet og færdiglavet - og den er også meget velsmagere! Det er et perfekt centerstykke til et jule- eller buffetfestbord, og det bedste er, at alle dine stege gammon-rester ikke har nogen ende på anvendelser i sandwich, tærter, pastabager og supper, for blot at nævne nogle få.

Gammon er premiumleddet fra svinets bagben, mens baconledene er lidt billigere og kommer fra forbenene eller skulderen. Tilgængelig røget eller ikke-røget, vælg hvilken smag du foretrækker til at tilberede gammon joint. Større gammonfuger har undertiden knoglen ind, men hvis du køber fra en slagter, kan du bede dem om at fjerne knoglen for lettere udskæring, mindre baconfuger er normalt udbenet, rullet og bundet til en pæn form.

For at være usikker på, at skinken forbliver fugtig, er det bedst at koge den i det meste af tilberedningstiden og derefter glasere og bage i ovnen i de sidste 30 minutter for at give den en attraktiv finish og tilføjet smag.

chili kylling pasta opskrift

Gammon og bacon er svinekød, der er saltet. Nogle gange er det nødvendigt at blødgøre kødet i et par timer inden kogning for at fjerne overskydende salt, men i disse dage er det meste supermarked gammon og bacon mildt hærdet, så behøver ikke blødgøring, men hvis du køber fra en slagter, skal du bare spørge, om det er nødvendigt at gennemvædet. Hvis du ikke er sikker på, hvor salt kødet vil være, skal du placere kødet i en gryde med koldt vand, så det koges, kaster vandet ud og erstattes med frisk vand til madlavning. Nu ved du alt hvad du har brug for, og følg vores enkle trin-for-trin-guide til, hvordan du laver en skinke.

Sådan tilberedes en skinke:

ingredienser

1,5 kg bacon- eller gammonled
1 løg, skåret i kiler
2 laurbærblade
8 sorte peberkorn
3 spsk løbende skat
1 spsk Dijon sennep

Billedkredit: TI Media Limited Dette er et billede 1 af 5

Sådan tilberedes skinke: Trin 1

Anbring gammon eller baconled i en stor gryde. Dæk med koldt vand, og tilsæt løg, laurbærblade og peberkorn. Kog det op, kog derefter ned varmen, dæk og lad det småkoke i 20 minutter pr. 500 g (1,5 kg bliver nødt til at putre i 1 time).

Billedkredit: TI Media Limited Dette er et billede 2 af 5

Sådan tilberedes skinke: Trin 2

Fjern skinken fra gryden, afkøl let, skær derefter skorpen af, hvilket efterlader et tyndt lag fedt, der dækker skinken.

Billedkredit: TI Media Limited Dette er et billede 3 af 5

Sådan tilberedes skinke: Trin 3

Bedes på tværs af fedtet diagonalt i modsatte retninger for at lave et diamantmønster.

Billedkredit: TI Media Limited Dette er et billede 4 af 5

Sådan tilberedes skinke: Trin 4

Forvarm ovnen til 190 ° C / 170 ° C (ventilatorovn) / gasmærke 5. Anbring skinken i en bagepande. Bland honning og sennep sammen, og børst blandingen frisk over fedtet. Dæk skinkens ender med folie for at forhindre, at de tørrer ud og bages i 30 minutter, indtil fedtet er gyldent.