| Serverer | 4+ |
| Samlet tid | 25 minutter |
Ernæringsoplysninger: 20,6 g fedt, 4,4 g mættet fedt, 15,3 g protein, 51,2 g kulhydrater, 9,4 g sukker, 3,3 g fiber
Everyday Super Food af Jamie Oliver udgives af Penguin Random House
Ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food) Fotograf: Jamie Oliver
Metode
Kog quinoaen i henhold til pakningsinstruktionerne, og dryp derefter af. Skræl og destoner mango og avocado, og hak eller skær kødet groft sammen med tomaterne. I en stor skål smides dem med limeskal og saft, 2 spsk ekstra jomfru olivenolie og en knivspids havsalt og sort peber. Lad det macerere, mens du griller majskolberne på en varm gryde, til de er pænt forkullede, og skær derefter forsigtigt kernerne af.
Skræl hvidløg, og skær det fint i skiver med bacon og chili (frø, hvis du vil). Kom det hele i en lille bradepande ved middel varme med 1 tsk olivenolie. Rør rundt og kog til let gylden, og rør regelmæssigt. Vend i skålen med macerated veg, tilsæt quinoa og majs og rør det hele sammen, og smag derefter til og krydr til perfektion. Del mellem dine tallerkener, smuldr over fetaen, vælg urtebladene og server.
ingredienser
- 250 g almindelig, sort eller rød quinoa
- 1 lille moden mango
- 1 moden avocado
- 300 g modne blandede tomater
- 2 limefrugter
- ekstra jomfru oliven olie
- 2 majskolber
- 2 fed hvidløg
- 4 rashers af højere velfærd røget streaky bacon
- 1 frisk rød chili
- olivenolie
- 20 g fetaost
- ½ bundt frisk koriander eller mynte (15 g)