Mary Berrys reke korma-curry-opskrift

tjener:

6

Evne:

medium

Koste:

billig

Forbered:

10 min

Madlavning:

30 min

Denne korma-curry har en vidunderlig, intens smag, der suges lige ned i rejerne for at gøre dem smukt saftige og møre. Den cremede kokosnød fungerer vidunderligt for at gøre saucen til en fløjlsagtig glat struktur uden at tilføje for mange kalorier, og de friske urter og krydderier giver den den ekstra kant, som vi ved, at Mary opnår perfekt.

Hvis du planlægger at fodre en mængde, hvorfor så ikke komme i gang før den store dag? Saucen kan laves en dag fremover, tilsæt mandler og rejer, når du genopvarmer på kogepladen. Denne opskrift er imidlertid ikke egnet til frysning, så sørg for at spise den hele op!

ingredienser

• 2 spsk solsikkeolie
• 1 stor løg, groft hakket
• 4 cm frisk ingefær, skrællet og fint revet
• 1 rød peber, frø og skåret i små terninger
• 1 tsk kardemommefrø, knust
• 1 1/2 spsk malet spisskummen
• 1 1/2 spsk malet koriander
• 1 1/2 spsk salt masala
• 1x400ml kan kokosmelk
• 150 ml kyllingebestand
• 2 tsk hjul sukker
• saften af ​​1 citron
• salt og og nymalet sort peber
• 75g malte mandler
• 800 g afskallede rå tigerrejer
• friske korianderblade til at pynte på

Metode

• Varm olien i en dyb stege. Tilsæt løgen og stek forsigtigt i cirka 20 minutter, indtil de er møre.

• Tilsæt ingefær og peber og steg i et minut eller deromkring. Drys kardemommefrø og krydderier i og stek i et minut.

• Rør kokosmelk, stock, sukker og citronsaft i. Krydre med salt og peber, og lad det simre over en lav varme i ca. 4 minutter, indtil saucen er reduceret lidt.

• Rør mandler og rejer i, og kog over en høj varme i ca. 3 minutter, eller indtil rejerne er blevet lyserøde og er kogte igennem. Pynt med korianderblade og server straks med ris og naanbrød.