Jeg tror, jeg godt kan have nævnt, at jeg i mit gamle liv havde en forkærlighed for kulhydrater; især kage. Så da jeg besluttede at droppe kulhydrater, sukker og masser af de andre ting, jeg elskede af hele mit hjerte i et forsøg på at helbrede min colitis, forsøgte jeg grufuldt at affinde mig med, at mine kagespisende dage var forbi.
Men så, som en enorm lykke ville have det, viste det sig efter en periode med kagefri sorg, at kagen kom tilbage.
gulerod og pastinakkesuppe slankende verden
Efter at have pillet rundt med forskellige kombinationer af malede mandler, smør og honning, forskellige nøddesmør og tørret frugt, opdagede jeg, at det ikke kun var muligt at lave kager med de ingredienser, jeg stadig kunne spise, men de var seriøst lækre.
I et stykke tid spekulerede jeg på, om det bare var taknemmelighed, der snakkede (tiggere kan ikke være vælgere, ikke?), Men så lavede jeg nogle til min bror, der er stærkt imod alt glutenfrit, endsige sukkerfrit, med den begrundelse, at det skal være ringere. Men han erklærede ikke kun disse kager lækre, han havde flere af dem. Faktisk syntes alle, der prøvede dem, med glæde at spotte partiet, og det var sådan, jeg vidste, at jeg var til noget.
Jeg tror, at mange 'fri for' fødevarer kan smage meget kompromitteret, men disse små skønheder gør ærlig talt slet ikke det - de er klæbrige, rige, dekadente glædesbomber, ligesom kage skal være.
I disse dage er verden meget mere tilpasset glutenfri bevægelse end for 3 år siden, det var da jeg begyndte at lave disse kager og også tænkte på alle de andre mennesker i en lignende - glutenfri - båd til mig. (Et træk ved denne diæt, jeg er på, er, at det er ret uhørt for mig at gå ind i en butik eller café og bare købe noget færdiglavet fra hylden, hvilket er virkelig irriterende!).
Og det var sådan, jeg havde ideen om at lave disse kager for alle at nyde: Jeg havde praktisk talt grædt af taknemmelighed, da jeg indså, at jeg kunne spise kage igen, og jeg ville sprede kærligheden. Sådan kom jeg til dels på navnet til mit mærke: Lovebomb.
Jeg henvendte mig til en restaurantkæde i London, der virkede åben for tanken om sund mad og bragte dem en pose med mine kager til at smage. De kunne lide dem meget og fortalte mig, at de gerne ville sælge dem. Jeg lavede endnu et parti til deres hovedkontor, og det førte til et møde med deres produktudviklingsperson.
Jeg kan ikke fortælle dig, hvor begejstret jeg var. Sikker på, jeg havde ingen erfaring med at lave noget i enhver form for stor skala; Jeg havde for nylig fået en baby og vendte tilbage til et fuldtidsjob; Jeg havde ikke et fødevarehygiejnecertifikat eller lokaler til at lave kagerne på; Jeg anede ikke, hvordan jeg skulle købe ingredienser eller styre ting som emballage, holdbarhed, lagerrotation og transport, og jeg har aldrig skrevet et regneark eller så meget som tænkt på overskud og tab i mit liv, endsige ordne priser for at sikre et overskud . Men forhindrede noget af det mig i at gå videre? At være en temmelig ihærdig person, og nu med min vision om Lovebomb -kager stillet til rådighed for andre glutenfrie kageelskere ... nej, det gjorde den ikke.
Jeg kunne faktisk skrive en hel bog om min Lovebomb -oplevelse. Men her vil jeg skære lige til slutningen: efter måneders produktudvikling nåede Lovebomb -kager ikke til kagebordet. Alle var enige om, at selve produktet var i top - og lækkert. Problemet, som en erfaren forretningsperson ville have udarbejdet på dag ét, var, at ingredienserne er for dyre til at lave en kage, der vil give noget overskud, hvis de bliver solgt af en mellemmand.
Og det var sådan, jeg fandt ud af, at det er en ting at have et godt produkt og en anden gør det til et vellykket og rentabelt forretningsselskab. Men på bagsiden lærte jeg så meget af min Lovebomb -oplevelse. Jeg lærte, at det er virkelig, virkelig svært at leve af at lave mad; at det virkelig ikke altid er nok at tro på noget og have lyst til at det lykkes; Jeg lærte at stoppe, mens jeg var foran, selvom det betød en midlertidig reol af min kagedrøm.
Nicky Clarke alder
Men hovedsageligt indså jeg, at jeg stadig ville finde en måde at gøre min begrænsede kost til en positiv og også hjælpe andre mennesker med at spise lækker mad, selvom jeg ikke kunne dele kage-kærligheden direkte. Og det er heldigvis sådan, min blog blev født.
For mere om at leve med en særlig kost, tag et kig på Victoria Youngs gæsteblog, Sådan spiser du (når du slet ikke kan spise noget).
Lovebomb kager
- 2 kopper mandelmel
-
- 1 tsk bagepulver
-
- 2 store æg
-
- 1 tsk vaniljeessens
-
- & frac12; kop honning
-
- 1 kop jordnødde/hasselnød/cashew eller mandelsmør (eller en blanding)
-
- 50 g smør, smeltet
-
- & frac14; kop rosiner
- Kom mandelmel og bagepulver i en røreskål og lav et hul i midten til at knække æggene i. Tilsæt vaniljeessens til æggene og pisk det sammen i hullet, inden du rører mandelblandingen i, så alt blandes sammen.
- Tilsæt honning, nøddesmør og smeltet smør og rør igen, så det hele blandes i, før rosinerne tilsættes. Konsistensen på dette tidspunkt skal være løbende snarere end stiv, så hvis det er for stift, pisk et andet æg op og integrer det.
- Jeg bruger individuelle silikoneforme til at tilberede disse, men de fungerer også i emballager til cupcakes. Men husk, mens du skænker blandingen i, at den vil hæve lidt, så fyld den ikke for fuld.
- Kog ved 170C i 18-20 minutter, afhængigt af størrelsen på dine forme. Prøv at lade dem afkøle i et par minutter, før du spotter partiet.