Cremet gulerod- og pastinakksuppe

Nut-fri
Vegetarisk

tjener:

Evne:

let

5-en-dag:

Forbered:

10 min

Madlavning:

30 min (kan have brug for 10 minutter mere)

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	307 kCal	15%
Fed	21 g	30%

Denne lækre cremet gulerod- og pastinaksuppeopskrift er let at lave, enkel og sund også.

champignonostomelet

Cremet gulerods- og pastinaksuppe er en vidunderlig, opvarmende vinterret. Fuld med rodfrugt, det er også den perfekte sæsonopskrift til efteråret. Denne gulerod- og pastinakopskrift tager omkring 40 minutter at fremstille og serverer 4 personer. Det er en hurtig opskrift, der er perfekt til at holde dig varm i vintermånederne. Det er så let, at du kan gøre det i bare tre enkle trin. Denne opskrift er ideel til at bruge rester fra din søndagsstegmiddag, så den hjælper dig med at bruge grøntsager, som du måske ellers ville smide i skraldespanden og også sparer penge. Hvis du bruger allerede kogt rodfrugt, behøver du ikke at blødgøre dem. Tilsæt blot med lager, og lad det småkoke for at lave suppen. Fordi det pakker så mange grøntsager, er denne pastinaksuppeopskrift fantastisk at få børnene til at spise mere grøntsager og sikre sig, at de rammer deres fem om dagen - selv de nøjeregnede spisere vil have en skål med denne pastinaksuppe, fordi den ser så lækker ud ! Hvorfor ikke servere med crusty brød, pastinak chips eller hjemmelavede croutons til en ekstra knas? Denne pastinak og gulerodssuppe er en ægte vintervarmer, og eventuelle rester kan opbevares i et Tupperware i køleskabet i op til 2 dage.

Elsker du suppe? Vi har masser af lækre hjemmelavede suppeopskrifter lige her.

Se hvordan man laver en cremet gulerods- og pastinaksuppe

ingredienser

4 spsk smør, blødgjort
1 stor løg, skrællet og hakket
450 g gulerødder, skrælede og hakkede
2 store pastinak, skrællet og hakket
1 niveau spsk frisk revet rod ingefær
1 niveau tsk finrevet orange skorpe
600 ml (1 pint) vegetabilsk bestand
125 ml (4fl oz) enkeltcreme
Salt og formalet sort peber
Kvistar med frisk koriander til garnering

Metode

Smelt smøret i en stor gryde over svag varme. Tilsæt løgen og kog under omrøring i 3 minutter, indtil den er let blødgjort. Tilsæt gulerødderne og pastinakken. Dæk panden, indtil grøntsagerne er blødgjort lidt. Rør ingefær, appelsinskorpe og stock i. Brænd kog op, reducer derefter varmen, dæk gryden og lad den småkoke i 30-35 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Fjern det fra varmen og afkøle i 10 minutter.
Overfør suppen til en blender eller madprocessor, og blæs, indtil den er glat. Sæt suppen tilbage i den skyllede gryde, omrør fløden, og krydre godt med salt og peber. Varm forsigtigt igennem over en lav varme.
Fjern det fra varmen og skub over i suppeskåle. Drys peber over, og pynt din cremede gulerod og pastinsnipsuppe med en kvist koriander.