Battenberg kage med rose og pistache

battenberg kage

tjener:

Forbered:

40 min

Madlavning:

25 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	379 kCal	19%
Fed	20g	29%
- Saturates	6,5 g	33%
Kulhydrater	40,5 g	19%

Denne Battenberg-kage sætter en persisk vri på en klassisk te-time-godbit. Denne pragtfulde kage har en kongelig arv og antages at være skabt i 1884 til ægteskab med prinsesse Victoria med Louis af Battenberg. Vi tror, at denne klassiske Battenberg-kage ville se elegant ud på ethvert kongeligt bryllup, men med sin finurlige smagskombination ville også passe ind i en luksuriøs eftermiddagste, eller lige så godt er det bare perfekt med en kop te med gæsterne. Marsipanroserne ser imponerende ud, men når du først har fået fat i det, er de enkle at lave, og du skal snart pynte alle dine bager med disse smukke små blomster.

ingredienser

100 g let saltet smør
160 g rørsukker
3 æg, adskilt
100 g malte mandler
60 g almindeligt mel
1tsp bagepulver
50 g pistacie, formalet til en fin krummer i en foodprocessor
2 dråber steg essens
Et par dråber lyserød og grøn madfarve brugte vi Dr. Oetker
At dekorere
150g marsipan, farvet grøn
50g marsipan, farvet lyserød
100 g jordbærsyltetøj
Du får brug for:
21,5x 15,5 cm Battenburg tin med bunden foret med bageparkament
Lille rund skærer
Bladformet fræser

Metode

Varm ovnen til170C ventilator / gas 5. Fløde smør med sukkeret, indtil det er lyst, bland æggeblommen folden gennem melet. Pisk den eggehvide til mellemstore toppe, og fold blandingen i 3 indeslutninger. Læg halvdelen (ca. 200 g) af blandingen i en skål, og fold den igennem grøn farve, pistacie og 25 g malte mandler. Fold den lyserøde farve, rosenessens og resterende mandel gennem den anden halvdel af blandingen.
Hæld den grønne dej i 2 fjerdedele af tin og den lyserøde i de andre, glat toppen og bag i 25 minutter. Kør en kniv rundt om kanten og fjern svampen forsigtigt fra dåserne, og afkøl den derefter på et trådstativ, når den er kølig, så du har 4 pæne lige store stykker.
Sådan samles: varm syltetøjet og spred et tyndt lag for at klæbe fire svampe sammen. Rul den grønne marsipan ud til 35 cm lang og så bred som kagen, spred den resterende marmelade på ydersiden af kagen og indpap marsipanen omkring den, så du kan beskær kantene. Klip blade fra den resterende grønne marsipan. Rul den lyserøde marsipan ud og skær cirkler ud for at skabe kronblade. Lav en lille kugle til midten af blomsten og indpak kronbladene omkring den. Brug blomster og blade til at dekorere Battenberg-kagen.