tjener:
4Evne:
mediumForbered:
35 minMadlavning:
35 minErnæring pr. Portion | RDA | |
|---|---|---|
| Kalorier | 656 kCal | 33% |
| Fed | 24 g | 34% |
| - Saturates | 3g | 15% |
Bring smagen på havet hjem med denne øre-mishandlede fisk og dobbeltkogte chips. Klar på lidt over en time kræver denne britiske klassiker lidt ekstra omhu og opmærksomhed på grund af brugen af meget varm olie, men resultatet er det værd at vente på. Dette er en opskrift på sprød dej, flaky fisk og de crunchiest, fluffiest chips du nogensinde vil smage.
ingredienser
- Olie eller dryppende til friturning
- For chips:
- 1 kg kartofler (fortrinsvis Maris Piper), skrælede
- For dejen:
- 100 g selvhevende mel
- 100 g cornflour
- 300 ml let ale, godt kølet
- For fisken:
- 4 x 150-175 g torsk eller kuller fileter
- 2 spsk mel, almindelig eller selvopdræt
- Mushy ærter, der skal serveres
Metode
Opvarm olie til stegning til 130-140 ° C for at fremstille flisene. Skær kartoflerne i chips og skyl dem godt. Klap så tørt som muligt ved hjælp af køkkenhåndklæder. Kog kartoflerne om nødvendigt i et par portioner i cirka 10 minutter, eller indtil de er meget let gyldne og føler sig møre næsten hele vejen igennem. Løft dem ud af olien, spred dem derefter ud på en bakke foret med køkkenhåndklæder og lad dem køle af. De kan køles og opbevares på dette trin i flere timer, indtil du er klar til at lave mad.
For at gøre dejen skal du blande mel og kornblomst, krydre med salt og peber i en skål, og pisk derefter let i let ale. Bare rolig, hvis dejen er lidt klumpet, det er bedre at ikke blande det for meget.
Opvarm olien til 180-190 ° C for at tilberede fisken. Spe melet på en tallerken og krydre det med salt og peber. Klap fiskene tørre på køkkenhåndklæder, og dypp derefter melet til at overtræde og bank overskydende ud. Dyp fiskene i dejen for at belægge den fuldstændigt og sænk den forsigtigt ned i den varme olie, idet du passe på, i tilfælde af at den splatter. Kog fisken i 4-5 minutter, vend den derefter om, og kog den i yderligere 2-4 minutter, indtil fisken har en jævn farve. Kog fisken om nødvendigt i to portioner og hold den første portion varm, mens den anden koges. Hold fisken varm, mens chipsene koges.
Sæt chipsene tilbage i gryden med olien ved 180-190 ° C, og kog i 4-5 minutter, eller indtil de er gyldne og kogte igennem. Tøm den godt af og server straks med fisk og varme grødede ærter.