Det er Burns Night den 25. januar, så fejre livet for den skotske digter Robert Burns med disse klassiske Scottish Burns Night-opskrifter fra haggis, neeps og tatties til whisky desserter.
Og selvom du muligvis ikke har en piper, ville ingen Burns Night-aftensmad være komplet uden Rabbies adresse til haggis. Sørg for at recitere det højt (teatralsk stemme et must), før du sætter dig ind i din lækre skotske pris.
Robert Burns og hans adresse til en haggis:
Fair fa 'dit ærlige, sønne ansigt,
Stor høvding o puddin’-løbet!
Oven på dem tager I dit sted, smerte, triumf eller tårn:
Weel er I værdige en nåde Som lang min arm.
Den stønne træcher der I fylder, Deres forhindringer som en fjern bakke, Din pin-vade hjælper med til at reparere en mølle i tiden o behov, Mens dine porer destillerer duggene som ravperle.
Hans kniv se rustikke Arbejdstæthed, En skåret dig op med klar klar, Skær din lysende indvægter skarpe, som onie-grøft;
Og så, hvad et strålende syn, varm regekin, rig!
Derefter strækker de sig et horn for horn:
Deil tager bagest, når de kører, indtil en 'deres svelske kytes belyve er bøjet som trommer;
Den auld Guidman, maist kan lide at rive,
'Bethankit' nynner.
Peter dinklage og kone
Er der der, der ejer hans franske ragout, eller olio der vattede en so, eller fricassee wad gør hende spew Wi perfekt scunner, ser ned med latterlig, scornfu udsigt På sic en middag?
Stakkars djævel! se ham owre hans papirkurven, så feckless som et visnet udslæt, hans spindel skaftet en ledende piskespids, Hans nieve a nit;
Tho blodige oversvømmelse eller mark at strejfe, o hvor uegnet!
Men marker det rustikke, haggis-fodret, Den rysten jorden klinker over hans slidbane, klapper i hans walie ikke et kniv, han får det til at hviske;
Et ben, en arme, et hovede vil snedre, som haner o spænding.
Ye Pow’rs, hvem gør menneskeheden til jeres pleje, og skål dem ud deres billetpris, Auld Skotland vil have nae skinking ware, der jakker i luggies:
Men hvis I ønsker hende ristebøn, Gie hende en Haggis
Nu er det tid til at tage et kig på den liste, vi har samlet af lækre godbidder, som du kan tilføje til din Burns Night-menu ....
Dette er et billede 1 af 9
Starter: Cullen skink
Den traditionelle Burns 'Night starter er denne opvarmende kuller suppe, kendt som cullen skink, som har en rig cremet smag.
Hent opskriften: Cullen skink
Burns Night cock-a-purre suppe opskrift
Dette er et billede 2 af 9
Starter: Leek Soup
For et lille alternativ, lav en varmende cock-a-porresuksuppe som en startpakke til din Burns Night-middag, eller prøv vores lette opskrift på vegansk porresuppe med herby croutons.
Hent opskriften: Cock-a-leekie suppe opskrift
chloe lewis twitter towie
Dette er et billede 3 af 9
Hovedret: Pakke med haggis
Den mest traditionelle Burns Night-opskrift er den velsmagende budding. Køb en færdiglavet, og tilsæt wienerbrød, chutney, rødbeder og purre for at fremstille disse pakker med haggis. Vegetarisk haggis er nu også temmelig let tilgængelig og ville også blive jazzet med en wienerbrødindpakning.
Hent opskrifterne:
Haggis, behov og tatoveringer
Pakke med haggis-opskrift
Vegetarisk haggis opskrift
Dette er et billede 4 af 9
Sider: Neeps og Tatties
Mel kartofler, mælk og krydderier er alt hvad du behøver for at lave denne klassiske mosopskrift. Tatoveringer er en klassisk sideskål på Burns Night sammen med mosede næse eller svenske (neeps).
Hent opskriften:
Haggis, behov og tatoveringer Kartoffelmos
Butteret svenske med sprødt bacon
Dette er et billede 5 af 9
Alternative: Kedgeree
Hvis du ikke har lyst til haggis, skal du servere denne billige, hurtige og lette skotsk-inspirerede røget kuller kedgeree. Det er simpelthen røget kuller, æg, ris og koriander.
Hent opskriften: Hurtig kedgeree
Dette er et billede 6 af 9
Dessert: cranachan
Cranachan er en af de mest traditionelle skotske desserter, lavet med hindbær, fløde, havregryn og honning. Lav det på forhånd, lad det køle af og tag det ud en halv time før du spiser.
Hent opskriften: Cranachan
Dette er et billede 7 af 9
Dessert: Whisky bagatel
Bagateller er en anden traditionel Burns Night-godbit, og denne Whisky-bagatel er bestemt nødt til at gå godt ned! Lav individuelle portioner til børnene med appelsinsaft i stedet for whisky.
Hent opskriften: Whisky bagatel
ting at gøre med kikærter
Dette er et billede 8 af 9
Drikkevarer: Hot Toddy
Perfekt til den kolde januar, denne whisky-infunderede klassiker er et absolut must for Burns Night.
Hent opskriften: Hot toddy
Dette er et billede 9 af 9
Drikkevarer: Manhattan cocktail
På trods af navnet har denne cocktail faktisk et bestemt skotsk element til det - masser af whisky! En kold januarnat slår intet en varmende cocktail for at få festlighederne i gang.
Hent opskriften: Manhattan cocktail