Sommerfuglelammelår, ristede kartofler med hvidløg og rosmarin og trebønnesalat med Pancetta og urter-opskrifter-kvinde og hjem (Billedkredit: Debbie Petterson)
| Serverer | 6 til 8+ |
| Forberedelsestid | 10 minutter plus 24 timers marinering |
| Madlavningstid | 1 time |
| Samlet tid | 1 time 10 minutter plus 24 timers marinering |
| Ernæring pr. PortionRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | 19% |
| Fed | 25 g | 36% |
| Mættet fedt | 8 g | 40% |
For en påskeopskrift, der er fantastisk hver gang, skal du prøve dette smukke sommerfuglelår. Den er saftig, saftig og vil fodre en hel skare. Uanset om det er en klassisk søndagsfrokost eller en særlig lejlighed, er denne lammeopskrift en til at holde ved hånden.
SÅDAN SKAL DU LAGE LAMBEFJERNET
ingredienser
- 1 lammelår, ca. 2,25 kg (5 lb) vægt, sommerfuglbenet
Til marinaden
- 2 spsk hakket frisk rosmarin
- 2 spsk hakket frisk timian
- skal 2 citroner
- 6 fed hvidløg, knust
- 130 ml olivenolie
- 3 friske laurbærblade
Metode
- Kombiner marinadeingredienser, men tilsæt ikke salt, da det trækker saften ud af kødet og vil stivne det. Lav skråstreg omkring 2,5 cm dybt gennem lammets kødfulde side, men gå ikke lige igennem skindet. Læg lammeskindet nedad i et ikke-metallisk fad, hæld marinaden over og gnid godt i. Gør dette dagen før, så smagene kan trænge ind i kødet. Dæk til og afkøl.
- Når du er klar til at tilberede lammet, forvarm ovnen til 200 C, 180 C blæserovn, 400 F, gas 6. Hav også en lille grillbål klar - dette er valgfrit, men giver lammet en bedre smag og tekstur og er perfekt til at afslutte den inden servering.
- Læg lam i en bradepande og krydr begge sider godt. Kog i ovnen i 45 minutter, hvis du kan lide, at dit lam rødmer rosa, eller 1 time, hvis du foretrækker det mere gennemstegt. Fjern lam fra ovnen, og lad det hvile i 10 minutter, hvis du ikke griller det. Ellers fjernes den fra formen og lægges på den varme barbie og grilles i hver side i cirka 10 minutter, indtil den er flot forkullet og sprød. Hæld alle juicer fra formen i en lille gryde og skum fedtet af. Hold det varmt, mens du skærer lammet i skiver og server saucen separat.
Toptip til fremstilling af Butterflied Lamb of Been
Bed din slagter om at butterfly-lammet for dig. Nogle supermarkeder vil også gøre dette, herunder M&S, hvor bestilling til fester er tilgængelig. Du kan tilberede og marinere lam dagen før, derefter dække og afkøle, indtil det er klar til madlavning.
creme ægis