Chianti Beef Stew - Opskrifter

tjener:

8-10

Evne:

medium

Forbered:

30 min

Madlavning:

5 timer og 30 minutter

Langsomt tilberedt chianti-oksestuing brækker smag, og med en generøs del af mørt og saftigt kød kan denne gryderet fodre op til 10 personer. Hvis du laver mad til mindre end 10, kan du opdele i portioner og fryse i en anden gang. Denne Chianti-oksestuing er god, hvis du leder efter noget, der ikke betyder at tilbringe timer i køkkenet. Bare tilbered kødet, grønsager og lager, føj til din langsomt komfur og lad det gøre alt det hårde arbejde for dig. Denne appetitvækkende Chianti-oksestuing fremstilles ved hjælp af oksesteak, bacon-lardons og dynger med grøntsager. Server denne hjertelige gryderet med crusty ost toppede baguette stykker.

ingredienser

3 spsk solsikkeolie
1,6 kg chuck-bøf, fjer eller braiserende bøf, trimmet, holdt hele
3 store rødløg, hakket
3 gulerødder, terninger
4 sticks selleri, terninger
250 g bacon-lardons eller terningerne pancetta
2 laurbærblade
2 spsk tomatpuré
2tsp sukker
30 g tørret champignon, gennemvædet i 350 ml kogende vand i 10 minutter
700g store vintomater, skrællede og finhakket
1 flaske Chianti eller rødvin
1 kød eller terning i oksekød af god kvalitet
800 g baby kartofler
40g fladbladet persille, kun blade, groft hakket
Til den krydret parmesanbaguette:
100 g let smør
40g varm peberfrugtpeber, drænet
3 spsk parmesan, revet
4 små bagværkede baguetter

Metode

Opvarm 1 spsk olie i en stor brandhæmmende gryderet. Tilsæt fuglen med oksekød og brun overalt, overfør den til en stor plade. Tilsæt den resterende olie i den tomme pande, tilsæt løg, gulerod, selleri, bacon og bugt og kog i 10 minutter. Tilsæt tomatpuré og sukker og kog i 1 min. Under omrøring.
Tøm svampen gennem en sigte foret med køkkenpapir og reserver vandet. Løft svampen ud af sigten for at efterlade eventuelt korn og tilsæt den til det med det dræne vand. Tilsæt tomater, vin og stock, bring til en simmer, dæk med et låg og kog over en meget lav varme i 3 timer under omrøring lejlighedsvis. Fjern oksekødet fra panden, og brug gafler og en udskæringsgaffel til at holde det, riv kødet i strimler. Sæt kød tilbage i gryden. Tilsæt kartoflerne og kog i yderligere 1 ½ time, dækket løst.
Til baguetterne, pisk det lettere smør sammen med peberfrugter og parmesan. Opvarm baguetterne i henhold til pakkeanvisning. Skær med jævne mellemrum, og ske lidt smør i hver skråstreg. Bages i en varm ovn i 10-15 minutter, indtil den er dyb gylden og sprød.
Rør persillen gennem gryderet, og server med baguetterne.
lulu brud zsebe