Chunky tomatsuppe opskrift

tjener:

4

Evne:

medium

Forbered:

20 min

Madlavning:

55 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	160 kCal	8%
Fed	7g	10%
- Saturates	3,5 g	18%

Nogle gange kan du ikke slå en chunky tomatsuppe, let at lave og fylde at spise. Denne tomatsuppe med store grøntsagsstykker er lækker og ikke tung på kalorier.

Denne særlige opskrift er smagfuldt med baconskiver til den ekstra røgede smagdybde, men de kan let fjernes, hvis du har brug for at gøre dette til en vegetarisk opskrift.

Vi anbefaler at servere denne chunky tomatsuppe med et brød af crusty varmt brød og et drys peber.

ingredienser

• 4 rashers (30 g / 1 oz) pancetta eller 2 striber bacon rashers, hakket
• 1 stor løg, skrællet og finhakket
• 1 stor gulerod, skrællet og hakket
• 400 g kan hakkede tomater
• 600 ml kylling eller grøntsag
• 1 spsk tomatketchup
• Salt og frisk malet sort peber
• Et par friske basilikumblade
• Cirka 2 tsk frisk revet parmesan pr. Portion

Metode

• Læg pancetta rashers, eller hakket bacon, i en gryde og kog over en medium varme, drej den lejlighedsvis, indtil den begynder at blive brun og fedtet løber. Tag den ud med en drænende ske og læg den til side.

• Tilsæt løg og gulerod til panden og bland. Kog, dækket, over en lav varme i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil den er blødgjort. Tilsæt om nødvendigt lidt olie.

• Hæld tomater og stock, tilsæt ketchupen og krydre godt. Dæk panden halvt ned og lad det småkoke i 30-40 minutter under omrøring lejlighedsvis. Bland en del af suppen med en stavblender, så den er glat, men med masser af tykke stykker tilbage. Kontroller konsistensen, tilsæt varmt vand til tyndt, hvis du vil.

• Rør revede basilikumblade og crumbled pancetta- eller baconbit i. Hæld i en termos til at medbringe. Tag parmesan i et karbad for at drysse ovenpå.