Ken Hom's omrørte-stegt risnudler med opskrift på oksekød chili



tjener:

4

Evne:

medium

Forbered:

40 min

Madlavning:

10 min

Ken Hom er mesteren inden for kinesisk madlavning, og denne opskrift med oksekød kan du følge i hans fodspor. Risnudlerne giver skålen et blødere strejf, mens chili giver det et rigtigt spark





ingredienser

  • 225 g (8 oz) kinesisk tørrede tynde eller brede risnudler
  • 450 g (1 lb) oksefilet
  • 3 spsk jordnødder eller vegetabilsk olie
  • 2 hvidløgfedd
  • 2 tsk frisk ingefær
  • 3 friske røde chilier, podet og strimlet
  • 2 spsk chilibønne sauce
  • 2 tsk mørke sojasovs
  • 50 ml kyllingebestand
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk Shaoxing risvin eller tør sherry
  • 2 tsk sesamolie
  • Til marinaden
  • 1 æggehvide
  • 2 tsk let sojasovs
  • 2 tsk Shaoxing risvin eller tør sherry
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 tsk cornflour
  • salt og sort peber
  • til garnering
  • 3 spsk finhakket forårsløg


Metode

  • Blød nudlerne i en skål varmt vand i 20 minutter, eller indtil de er bløde og bøjelige. Tøm og tag den til side.

  • Læg oksefileten i fryseren i cirka 20 minutter, eller indtil den er fast at røre ved. Skær det derefter i skiver mod kornet.

  • Læg den i en skål med marinadeingredienserne, tilsæt ½ teskefuld salt og lidt sort peber efter smag og opbevares i køleskab i 20 minutter.

  • Opvarm en wok eller en stor stegepande, indtil den er varm, og tilsæt olien. Tilsæt oksekødet og omrør i 1 minut, tøm det straks i et dørslag over en skål.

  • Grovhakk hvidløg og fin ingefær. Genopvarm wok, og returner 1 spiseskefuld af den dræne olie. Tilsæt hvidløg, ingefær, chili, chili-bønnesauce og mørk sojasovs og omrør i 30 sekunder.

  • Tilsæt de dræne risnudler og bestanden, bland godt og omrør i 2 minutter. Sæt det dræne kød tilbage i gryden og omrør i yderligere 2 minutter, tilsæt derefter sukker, risvin og sesamolie.

  • Giv blandingen en endelig omrøring. Støv på et fad, pynt med forårsløgene og server.

    kickme baby sparker tæller
Læse Næste

Mary Berrys hyrdes pie dauphinois-opskrift