Gizzi Erskine Chokolade Og Orange Truffle Cake

tjener:

Evne:

medium

Forbered:

15 min

Madlavning:

1 time og 50 min

Berømthedskokken Gizzi Erskine, viser dig, at du ikke behøver at opgive chokoladekage for godt bare fordi du ser, hvad du spiser. Gizzis chokolade og orange trøffelkage er drømmen! Ikke kun er den fuldstændig rig og klodset, men det er meget sundere for dig end køb, der er købt i butikken, fordi der ikke er tilføjet noget! Vi elsker denne chokolade og appelsintrøffelkage til en middagsdessert eller bare en middagsuge for os selv - hvem har brug for en undskyldning for chokolade orange trøffelkage? Ikke os.

ingredienser

Til kagen:
1 hel orange
125 g frugt sukker
200g 70% mørk chokolade, smeltet
100 g malte mandler
3 fri række æg, adskilt
½ sp bagpulver
Til glasur:
150g 70% mørk chokolade, smeltet
Zest på 1 orange
3 spsk honning

Metode

Læg appelsinen i en mikrobølgesikker skål. Tilsæt 250 ml vand, dæk med clingfilm og mikrobølgeovn på højt i 20 minutter, drej halvvejs igennem (eller lad det simre i 1 time i en lille gryde). Lad det køle, stadig dækket.
Opvarm ovnen til 180 ° C. Line en 20 cm rund springform tin med bageparkament.
Skær appelsinen i to og fjern pips. Læg foodprocessoren med 5 spsk orange orange væske tilbage i gryden og blitz til en glat puré, skrab skålen et par gange ned. Tilsæt sukker, smeltet chokolade, mandler, æggeblommer og bagepulver, og hvisk igen for at blandes grundigt. Tip i en stor skål.
Pisk æggehviderne indtil stive, men ikke tørre, og fold dem ind i chokoladeblandingen. Spe i den foret tin. Læg tin på en bageplade og derefter i ovnen. Bages i 50 minutter, dækker med et stykke folie eller bageparkament halvvejs for at stoppe toppen af brændingen. Afkøles i tin (kan tage 2 timer).
For at gøre prikken over i’en: bland den smeltede chokolade og orange zest, og bland derefter honningen i, hvilket får glasuren til at blive skinnende. Overfør kagen på en tallerken eller et kagestativ, hvorefter du blot iser toppen.