tjener:
4 - 6Dette er en vidunderlig quiche at lave, når lokal asparges er i sæsonen, eller når du har resterende glaseret skinke efter en søndags frokost
hvordan man laver mini-burgere
ingredienser
- 300g shortcrust konditor
- 300 g bunke asparges
- 3 store æg
- 250 ml frisk fløde
- 85 g gruyère, revet
- 150 g kogt skinke, skåret i terninger
- 290 g artiskokhjerter i olivenolie, drænet vægt 220 g, halveret eller kvart
Metode
Rul wienerbrødet ud på en let melet overflade til omtrent tykkelsen på en £ 1 mønt, og brug det derefter til at linere en tærke på 23-25 cm, 3 x 4 cm dyb, med en aftagelig base. Tryk wienerbrødet ind i kanterne på tin og lad lidt overskydende hænge over siderne. Afkøl i mindst 30 minutter.
I mellemtiden skal du trim enderne af aspargesen og skræl de hårde stilke. Skær dem i fingerlængder, blancher derefter i en gryde med saltet vand i ca. 3 minutter, indtil de er bløde og lyse grønne. Tøm og opfrisk i en skål isvand, og tøm derefter igen.
Forvarm ovnen til 200 ° C / gasmærke 6. Line kagerne med folie og fyld med bagebønner. Bages blind i 15-20 minutter, indtil siderne er let gyldne. Fjern folien og bønnerne, og vend tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter, indtil basen er gylden, og der ikke er nogen ubehandlede pletter tilbage. Tag wienerbrødet ud af ovnen og afkøl let. Brug en skarp kniv til at fjerne det overskydende bagværk med kanten.
Til fylden, slå æggene og crème fraiche sammen med en knivspids hver af salt og peber. Rør i tre fjerdedele af gruyère. Spred jævnligt den kogte skinke, artiskokhjerter og asparges rundt om wienerbrødbasen. Spoon over fyldet for at komme lige under kanten (du har muligvis ikke brug for al fyldning). Drys den resterende ost ovenpå og bag i den nederste tredjedel af ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil fyldet er sat og gyldent ovenpå.
Afkøles let, fjernes derefter og skives. Spis varmt eller ved stuetemperatur.