Gordon Ramsays fiskekageopskrift

• Nut-fri

tjener:

6

Evne:

medium

Forbered:

15 min

Madlavning:

1 time og 20 min

Lær hvordan du fremstiller denne hjertelige fiskepai af celebekokken Gordon Ramsay. Det er en rigtig klassiker, at hele familien vil elske at gemme sig i vinterperioden.

Gordon Ramsays fiskekageopskrift er klar inden for 1 time og 35 minutter, og det er virkelig ventetiden værd. Den bløde kartoffelpåfyldning med støvet med ost og dukkede under grillen for en sprød finish. De faste hvide fiskfileter, den røget kuller og rejer udgør en lækker kombination. Udryddet med en rig, cremet hjemmelavet sauce - du kan virkelig ikke gå galt med denne traditionelle opskrift af fiskebær.

ingredienser

• 1 løg, skrællet og kvart
• 3-4 nelliker
• 1 laurbærblad
• 250 ml dobbelt fløde
• 250 ml sødmælk
• 400 g faste hvide fiskfileter
• 400 g røget kullerfileter
• 30g smør
• 2 purre, trimmet, godt vasket og tyndt skåret
• 30 g almindeligt mel
• Havsalt og sort peber
• Håndfuld fladbladet persilleblade, hakket
• 300 g skrællede rå rejer
• 750 g Desirée kartofler, skrælede
• 75g smør, terningen
• 50 ml varm mælk
• 2 store æggeblommer
• 75 - 100 g medium Cheddar, revet

Metode

• Stud løg med nelliker. Læg i en bred gryde sammen med laurbærbladet, fløde og mælk og bragt til en svagt. Sænk de hvide og røget filetfilter ned i gryden og kogt i 3-4 minutter; det betyder ikke noget, om fisken er lidt underdone på dette tidspunkt. Løft den ud af gryden på en plade.

• Før kogevæsken gennem en fin sigte i en kande og reserver.

• Smelt smøret i en gryde, tilsæt purre og sved i 4 - 6 minutter, indtil det er blødt. Rør melet i, og kog under omrøring i et par minutter. Rør gradvist den reserverede fiskekogevæske ind, og lad den småkoke i 10-15 minutter under omrøring fra tid til anden, indtil den er fortyknet til en konsistens af en sauce. Krydre godt med salt og peber efter smag og omrør den hakkede persille.

• Til topningen skal du skære kartoflerne i bidder og tilføje en pande saltet vand. Kog op, sænk varmen og kog i 15-20 minutter, indtil de er møre, når de er gennemboret med en kniv. Tøm den godt, og skub en kartoffelrigner, eller mos, indtil den er glat. Tilsæt smør og varm mælk og bland, indtil det er godt integreret. Lad afkøle lidt, omrør derefter æggeblommerne. Krydre godt.

• Forvarm ovnen til 200 ° C (ventilator 180 ° C / gasmærke 4). Pisk fisken i bitstore stykker og føj til porresausen med rejer. Rør indtil jævnt kombineres. Overfør til en 1,75 - 2lt ovnfast ildfast form og ske mosen ovenpå, og spred den jævnt. For en traditionel fiskebærfinish skal du markere overfladen med en gaffel. Spred over et generøst lag med revet ost. Bages i ovnen i 25-35 minutter, indtil fiskekagen er boblende og gyldenbrun ovenpå. Lad stå i et par minutter, og server derefter fiskebæret med ærter eller grønne bønner.