Gordon Ramsays krydret rejer pakoras

tjener:

Evne:

medium

Forbered:

20 min

Madlavning:

3 min (kan have brug for et ekstra min)

Gordon Ramsays version af krydret rejerpakoras, fra hans bog, der ledsager showet Channel 4, Gordons store flugt, er perfekt til fester med indisk tema, og de er også lette

ingredienser

350 g rå rejer, skal på
2 grønne chilier, frø og meget finhakket
3 hvidløgfedd, skrælede og fint knuste
vegetabilsk olie til friturning
Til dejen
:
150 g mel (eller almindeligt) mel
½ tsk havsalt
½ t. Malet gurkemeje
½ tsk spidskum
½ t. Malet koriander
½ tsk garam masala
100-125 ml varmt vand

Metode

Skald og dyne rejer, så halerne bliver intakte. Læg dem i en skål og smid med de hakkede chili og hvidløg.
Lav derefter dejen ved at blande mel, salt og krydderier sammen i en stor skål. Lav en brønd i midten og tilsæt lige nok af det varme vand til en tyk, glat pasta med en langsomt faldende konsistens. Lad stå i et par minutter.
Forvarm ovnen til den laveste indstilling, og opvarm 6 cm olie i en karahi eller en dyb gryde til 170 ° C-180 ° C. Én ad gangen, hold rejerne ved deres haler, dypp dem i den krydret dejblanding for at beklæde, og slip dem derefter i den varme olie.
Stek i 3-4 minutter, drej en gang, indtil de er sprøde og gyldenbrune overalt.
Tøm den på en bageplade foret med køkkenpapir og hold den varm i ovnen, mens du koger resten. Server straks, mens de stadig er varme.