- Vegetarisk
gør:
Evne:
medium5-en-dag:
1Forbered:
5 minMadlavning:
20 min”Perfekt med stegt patridge, eller faktisk en skive Gammon eller lidt ost. En ordentlig julegave, inspireret af et møde på en parkeringsplads med Gudfaderen selv Antonio Carluccio. ”
ingredienser
- 20 konference pærer
- 1lt hvidvineddike
- ½lt vand
- 500 g rørsukker
- 3-stjernet anis
- 1 stor pind kanel, opdelt i tre
- 1 spsk køkkenbær
- Zest af en citron skåret i krøller med en kartoffelskræner.
- ½tsp nelliker
- 1dsp einebær
- 3 kvist rosmarin
- Du har også brug for:
- 2 x 1½lt Kilner-krukker
Metode
Skræl pærer forsigtigt, idet stilken er intakt.
I en stor støbejerns- eller keramisk gryde placeres vand, eddike, sukker, stjerneanis, krydderbær, citronskall, nelliker og einebær. Kog op, og tilsæt pærer, dæk derefter, og lad det småkoke forsigtigt i ca. 10 - 15 minutter, indtil pærerne er kogt. Fjern pærer og læg dem til side.
Kog krybskog i ca. 5 minutter for at intensivere smagene.
I mellemtiden steriliserer glassene. Kog dem enten i en gryde eller anbring dem i ovnen for at dræbe fejl. Husk at fjerne gummiringerne først.
Pakk seks eller syv pærer i hver krukke, del væsken og hæld den i hver krukke. Sørg for, at hver krukke har en jævn fordeling af krydderier.
Læg en kvist rosmarin i hver krukke.
Forsegl tæt og opbevar. De vil være gode at spise efter en uge og kan opbevares i op til to måneder.