Serverer | 4–6 |
Evne | Let |
Samlet tid | 35 minutter plus afkøling natten over |
Metode
Kog rødbederne i en stor gryde med kogende, saltet vand, indtil de er møre, cirka 30 minutter. Kom imens eddike, salt, sukker, peberkorn og laurbærblade i en lille gryde og varm forsigtigt op, indtil sukkeret er opløst. Skær rødbederne i store stykker. Kom i et fad og hæld eddikeblandingen over. Lad afkøle, dæk derefter og stil på køl natten over.
Anret cikorieblade og radiser i en salatskål, tilsæt rødbeder, smuldr over gedeostene, dryp derefter over olien og lidt havsalt.
ingredienser
- 850 g rødbeder, skrællet
- 100 g hvidvin i topkvalitet
- eddike
- 50 g sukker
- ½ tsk salt
- ½ tsk sorte peberkorn
- 2 laurbærblade
- 2 hoveder rød cikorie, radicchio eller trevisse
- 10 små radiser, halveret
- 50 g gedeost
- 2 spsk olivenolie