Dr. Rupy Aujlas Sri Lanka Cashew Curry

Mejeri-fri
Sund og rask
Fedtfattig
Veganer
Vegetarisk

tjener:

Evne:

medium

Koste:

billig

Krydderi:

mild

5-en-dag:

Madlavning:

30 min

Den lækre blanding af krydderier og cremet kokosnødssauce giver en varmende og smagfuld srilankansk karry pakket fuld af veg. Når du har alle dine ingredienser sammen, skal du bare kaste dem alle sammen og koge i kun 20 minutter. Du får snart et solidt familiemåltid på bordet på ingen tid.

Dr. Rupy Aujlas Sri Lankaske cashew-curry-opskrift indeholder hans kogebog The Doctor's Kitchen. Dr. Ruby antyder, at karryer er en fantastisk måde at få masser af grøntsager i din kost - alle med forskellige farver, smag og teksturer. Kogning af grøntsager i en cremet karrysaus sikrer, at næringsstoffer ikke går tabt i tilberedningsprocessen.

børnebøger værd for penge

Dr. Rupy siger: 'Jeg var heldig nok til at rejse til dette smukke og eksotiske land for første gang sidste år, men jeg var forelsket i maden længe før, da min gode ven introducerede mig til køkkenet mens jeg var i medicinsk skole. En af de første retter, jeg prøvede, var denne smukke cashew curry. Denne skål med godhed er rig på smag, parrer smukt med enkel brun ris, men smager også fantastisk alene. Cashewnødder er en fantastisk kilde til resistent stivelse, der frigiver sukker i blodbanen meget langsommere end kartofler eller andre stivelsesholdige fødevarer og hjælper med at styrke vores samfund af tarmmikrober. '

ingredienser

2 spsk kokosolie
15 g rod ingefær, skrællet og revet
5 hvidløgfedd, revet eller finhakket
1 laurbærblad
1 skalotteløg, fint terninger
8–10 karryblade (valgfrit)
5 cm stykke citrongræs (kun mør basis), tyndt skåret (valgfrit)
3 tsk karrypulver (Sri Lanka eller almindelig)
250g usaltede cashewnødder, gennemvædet i vand i 20 minutter og derefter drænet
400 g tin kokosmelk
100 ml varmt vand
400 g tin kikærter, drænet og skyllet
100g sukkermajs kerner (frosne, friske eller dåse)
50 g baby-spinat
10g frisk koriander, finhakket
Havsalt og frisk malet sort peber
Variationer
Prøv ærter i stedet for sukkermajs.
Grønne radise blade, chard eller andre grønne grøntsager fungerer godt i stedet for spinat.

Metode

Smelt kokosnøddeolien i en stor gryde over medium temperatur, tilsæt derefter ingefær, hvidløg, laurbærblad, skalotteløg, karryblade og citrongræs (hvis du bruger det) og sauter i 2-3 minutter, indtil det er blødgjort og let farvet.
Holly Branson mand
Tilsæt karrypulver og drænet cashewnødder sammen med en knivspids hver af salt og peber, og kog under omrøring i 2-3 minutter. Tilsæt kokosmælk, varmt vand og kikærter, bragt til en smæld, dæk og kog i 20 minutter.
Tilsæt sukkermajs og spinat, dæk igen og kog i yderligere 2-3 minutter for forsigtigt at tilberede greenerne. Fjern det fra varmen, omrør koriander og server.

Klik for at vurdere (1 vurdering) Afsendelse af din vurdering