Du behøver ikke at gå ned til din lokale chippy for at nyde nogle lækre chips - bare sammensæt disse tredobbelt kogte chips derhjemme med denne velsmagende opskrift.
Triple kogte chips er det ultimative inden for stegt komfortmad. Fluffy og blød på indersiden og utroligt crunchy på ydersiden. Disse små chaps er den perfekte side til næsten enhver middag, du kan tænke på - bøf, fiskeopskrifter, kyllingopskrifter eller endda bare en stor salat.
Faktisk synes vi, triple kogte chips er så lækre, at de er gode nok til at være et måltid i sig selv. Sprinklet med salt og serveret med ketchup eller aioli, disse lækre stegte kartofler er supertilfredsstillende og mere overdådige. For at sikre, at vi fik den bedste opskrift på triple kogte chips, gik vi til kok Chantelle Nicholson fra Tredwells restaurant i London. Hendes hemmelighed damper spudsene før hun fryser dem og steger dem derefter to gange. Denne kombination giver chips det sprødeste finish.
linea nigra dreng eller pige
Hvis du vil, kan du klæde disse tredobbelte kogte chips op på enhver måde, du har lyst til - prøv at drysse med Cajun-krydderiblanding, efter at de er blevet kogt, hvidløgssalt eller endda give dem et godt rist af parmesan ved afslutningen af madlavningen. Denne opskrift serverer fire personer, så sørg for at skalere alt op eller ned, afhængigt af hvor mange mennesker du foder. Hvis du vil komme videre, kan du dampe og fryse disse chips op til en uge, før du vil stege dem. De holder sig fint i fryseren, og det vil skære to trin ud for dig den dag, du vil have dem.
Når du pisker op disse tredobbelte kogte chips, skal du sikre dig, at du laver dem med store kartofler i stedet for et udvalg af mindre kartofler, f.eks. Nye kartofler. Ikke kun vil det være meget lettere at opnå den klassiske chipform og størrelse, det vil også give dig meget mere af det fluffy fyld, som alle elsker så meget.
Vi har også valgt vegetabilsk olie til friturestegning, men du kan også bruge solsikke-, avocado- eller risenklidolie, afhængigt af hvad du skal levere. En olie, der dog ikke fungerer til friturning, er olivenolie, da den har et røgpunkt på kun 360 grader, hvilket ikke er varmt nok.
ingredienser
- 4 store kartofler (en række som elskere, Chippers Choice, Agria eller Fontaine)
- vegetabilsk olie til friturning
- bordsalt
Sådan fremstilles triple kogte chips:
Dette er et billede 1 af 5
Trin 1
Skræl kartoflerne og skær dem i 14 mm x 14 mm chips.
Dette er et billede 2 af 5
Trin 2
Damp i 15-18 minutter, indtil den er blød. Lad det køle af. Anbring i fryseren, indtil den er fast.
Dette er et billede 3 af 5
Trin 3
Opvarm olien til 150 ° C. Blansér de frosne chips i 12-15 minutter, indtil de er gyldne. Chill.
Dette er et billede 4 af 5
Trin 4
Opvarm olien til 180 ° C og steg i 4 minutter, indtil den er gylden. Fjern det fra frituren, krydre godt.
Dette er et billede 5 af 5
Trin 5
Server og nyd!