- Vegetarisk
tjener:
4 - 6Evne:
mediumForbered:
20 minMadlavning:
2 timerDette er en enkel, varmende budding i kolde dage med en sød og tangy citron goo på toppen
ingredienser
- Finkornet zest og juice af 2 citroner
- 25g lys muscovado eller blødt brunt sukker
- 100g usaltet smør, blødgjort
- 100 g rørsukker
- 2 mellemstore æg
- 100 g selvhevende mel, sigtet
Metode
Smør generøst et 850 ml buddingbassin. Rør saften af 1 citron og det brune sukker sammen, indtil sukkeret er opløst, og vælt det derefter i bassinet.
Fløde smør, citronskum og rørsukker sammen, indtil de er meget lette og fluffy. Pisk et æg ad gangen, tilsæt en skefuld mel med hver, og fold derefter det resterende mel i. Rør til sidst resten af citronsaften.
Spe blandingen i kummen. Citronsaft og sukkerblandingen stiger op på siden af bassinet - ikke bekymre dig om dette, og prøv ikke at røre det ind med dejen. Bind et dobbelt lag med smurt folie eller bagværk, smurt side ned, over toppen af kummen. Læg en varmeplade, rack eller vendt lille, varmetæt plade i en stor gryde og stå buddingerne på den. Hæld i kogende vand for at komme omtrent halvvejs op på siden af bassinet, dæk derefter gryden og bragt til en meget blid simmer. Damp i 2 timer, og fyld det kogende vand et par gange undervejs.
varm jul chokolade
Fjern folien, og løs kanterne på budding med en kniv. Læg en plade på toppen, vend derefter tallerkenen og håndvasken i, og skub formen af budding. Nyd øjeblikket, da sausen siver ned svampen som varm lava, og lad dine gæster også beundre den. Skær derefter op med en stor ske og server rørledningen varm med kølet dobbeltcreme.