Italienske Crespelle pandekager

Vegetarisk

tjener:

Evne:

medium

Koste:

billig

Forbered:

15 min

Madlavning:

30 min

Italienske crespelle-pandekager laver en dejlig middag, børnene vil elske, og de er så nemme at ryle op i en fart!

Italienske crespelle-pandekager er dejlige til disse middags måltider, når du kun har minutter til rådighed - hurtig og velsmagende, disse er fyldt med ricotta og spinat til en italiensk vri! de er lidt som enchiladas, som de serveres varme i en dejlig stor bagefad, så de er supertilfredsstillende og en middag, som hele familien helt sikkert vil elske. Du kan lave pandekagerne på forhånd for at fremskynde tingene i sidste øjeblik, hvis du ved, at du vil have en travl aften. Denne opskrift serverer otte, så hvis du har en mindre familie, kan du altid halve opskriften eller gå ud og lave det hele og spare halvdelen til den næste dags frokost!

ingredienser

For
75 g / 3 oz almindeligt mel
knivspids salt
2 store britiske løveæg
200 ml / 7floz mælk
lidt olie til stegning
Til fyldning:
30 ml / 2 spsk olivenolie
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, knust
350 g / 12 oz frisk blad spinat, vasket
1 (250 g) ricottaost med karbad
50g / 2 oz finrevet parmesanost
2,5 ml / 1 / 2tsp frisk revet muskatnød
1 (345 g) krukke færdiglavet tomatpasta sauce

Metode

Sådan fremstiller du pandekagerne:
1. Læg mel, salt og æg i en stor skål, tilsæt halvdelen af mælken og pisk godt indtil blandingen er fri for klumper. Tilsæt den resterende mælk, og pisk igen, indtil den er glat. Hæld i en kande.
2. Opvarm en non-stick stegepande med en diameter på 20 cm, indtil den er varm, dryv lidt olie over midten og tør af panden med et stykke køkkenpapir. Hæld lidt af dejen i gryden, og vip straks gryden for at sprede dejen jævnt over bunden af gryden. Kog i 2 minutter, eller indtil toppen er sat og basen gylden. Vend over med en spatel og kog yderligere 1-2 minutter, eller indtil basen er gylden. Lav yderligere 7 pandekager på samme måde og læg dem til side.
Sådan foretages påfyldningen:
1. opvarm olien i en mellemstor gryde, tilsæt løg og sauter til den er blød - ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg, derefter spinat og squash ned i gryden. Dæk med et låg og kog i 4 minutter, eller indtil bladene er visne.
2. Vip spinaten i en sigte, og pres den overskydende væske ud. Tip i en skål, og bland ricottaen, halvdelen af parmesanen, muskatnød og masser af salt og peber efter smag.
3. Læg pandekagerne ud på arbejdsoverfladen, og del fyldet mellem dem, der skæver dem ned i midten af hver. Fold siderne over fyldet, og rull derefter op pandekagerne. Læg sømmen ned i en ovnfast skål.
4. Forvarm ovnen til 200C / 400F / Gas Mark 6. Spoon saucen over toppen af pandekagerne, og ske den i en linje nede i midten af pandekagerne. Drys den resterende parmesanost over. Bages i 20 minutter, eller indtil den røres varm og sprød.