James Martins oksestuing med dumplings-opskrift

tjener:

4

Evne:

medium

Forbered:

20 min

Madlavning:

2 timer og 30 minutter

James Martins oksestuing med dumplings er værd at det tager tid at lave mad - du bliver ikke skuffet!

bageopskrifter ved hjælp af grød havre

Denne klassiske oksestuingopskrift er let at lave og perfekt som et familiemåltid på de koldere vinterdage, når du higer efter varm komfortmad. James Martin kan være konge for weekend-morgen-tv, men han kan også rasle et lækkert langsomt kogt måltid. James Martins oksestuing med dumplings kan tage lidt tid at lave mad, men det er værd at vente på. De rige smagsoplevelser af den tykke oksestuing venter bare på at blive plukket op med en frisklavet dumpling - når du ved, hvor lette de er at lave, serverer du dumplings med alle dine gryderetter. Ligesom dejlig med lam, skal du skifte kød, så det aldrig bliver kedeligt - tro på os, når du først har prøvet denne opskrift, skal du lave den igen og igen! Denne opskrift serverer 4 personer og tager ca. 2 timer og 50 minutter at lave. Det er værd at vente og kan gøres på forhånd, så det er på middagsbordet på dit foretrukne tidspunkt.

ingredienser

• 500 g stewing beef
• 50 g almindeligt mel
• 4 spsk oksekød dryppende eller olie
• 100g selleri
• 100 g gulerod
• 1 stor purre
• 3 hvidløgfedd
• 150g hele babyløg
• 150 ml rødvin
• 500 ml oksekødbestand
• 3 spsk friske fladbladede persilleblade
• Havsalt og friskmalet
• Sort peber
• For dumplings:
• 200 g almindeligt mel plus ekstra til støvning
• 1½tsp bagepulver
• En god knivspids salt
• 75g strimlet pakke

Metode

• Forvarm ovnen til 150 ° C / gasmærke 3. Kast oksekødet og melet sammen i en skål med salt og peber. Varm en stor flammesikker gryderet op, indtil den er varm, tilsæt lidt dryp eller olie og nok af oksekødet til bare at dække bunden af ​​gryden. Stek, indtil de er brunet på hver side, fjern derefter og tag den til side. Gentag med mere dryp og oksekød i batches.

• I mellemtiden skal du skære selleri, gulerod og purre i 2,5 cm stykker og grovhakk hvidløg. Tilsæt det sidste af dryp og løg, hvidløg, selleri, gulerod og purre, kog derefter forsigtigt i 5-10 minutter, indtil det er blødgjort og let farvet. Sæt oksekødet tilbage i gryden og tilsæt rødvin. Kog det, indtil det er reduceret med det halve, tilsæt derefter oksekødbestanden og bragt tilbage til en simmer. Dæk med et låg og sæt den i ovnen i 2 timer.

• For at lave dumplings blandes mel, bagepulver, salt og suet i en skål og tilsættes gradvis 3-5 spsk vand, lige nok til at danne en lidt klæbrig dej. Støv dine hænder med lidt mel, og rulle dejen i små kugler på størrelse med en ping-pong-kugle, og sæt den derefter til side.

• Efter 2 timer skal du fjerne gryderetten fra ovnen og anbring dumplings forsigtigt ovenpå. Vend tilbage i ovnen i 20 minutter, uafdækket, indtil dumplings er kogt igennem og bliver lys gyldenbrune. Hakk grovt persille og drys over gryderet for at servere.