Lisa Faulkners Choc Chip Hot Cross Buns

gør:

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

20 min

Madlavning:

25 min

Lisa Faulkners choc-chip hot cross boller er lækre og lette at fremstille. Med en blød smøragtig dej får disse varme krydsboller en fræk chokoladevrid med rig mørk chokoladechips føjet til dejen inden bagning. Denne opskrift laver 12 varme korsboller med regelmæssig størrelse. Server varm, skåret i to og spred på lidt smør.

ingredienser

Til denne påskeopskrift
du får brug for:
200 ml mælk
100g usaltet smør
zest 1 orange
20g frisk gær
50 g gyldent hjul sukker
450g stærkt hvidt brødmel
½ sp salt
2 æg, slået
150g mørk chokolade chips
For krydserne:
3 spsk almindeligt mel
kniv salt
50 g rørsukker

Metode

I en gryde bringes mælk, smør og appelsinskum op i en simmer, fjern derefter den fra varmen og lad den afkøle. Pisk ind gæren og halvdelen af sukkeret og læg den til side.
Læg det resterende sukker, melet og saltet i skålen med en fritstående mixer, udstyret med dejkrog, hæld derefter mælken og gærblandingen og æggene. Ændes i 3 minutter på en lav hastighed, drej derefter hastigheden op til den næste højeste indstilling og ælte i yderligere 6 minutter.
Tip dejen i en stor skål, dæk, og lad den hæve i 1½ time, indtil den er fordoblet i størrelse.
Vend dejen ud på en let melet arbejdsoverflade og flad ud i et stort rektangel. Spred chokoladechipsene over dejen, fold derefter alt ind i midten og ælte i et par minutter, indtil chokoladen er jævnt fordelt. Opdel dejen i 12 lige store stykker, og rull hver til en glat kugle.
Læg bollerne på to bageplader foret med fedtfast papir, så der er lidt plads mellem dem. Dæk bakkerne med et rent viskestykker, og lad det hæve i en time, indtil dejen er fordoblet i størrelse. Forvarm ovnen til 200C / gas 6.
Til krydsene skal du blande melet og saltet med nok koldt vand til at lave en stiv pasta og derefter ske i en rørpose forsynet med en 3 mm almindelig dyse. Rør et kors på hver bolle, bag den i 18-20 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Mens bollerne bager, hældes sukkeret i en lille gryde med 50 ml vand og kog i 3-4 minutter, indtil det er sirupagtig. Når boller er kogt, børstes med glasuren, mens den stadig er varm, og lad den derefter køle helt af.