Mexicansk bøf fajitas opskrift

tjener:

4

Evne:

let

5-en-dag:

3

Forbered:

10 min

Madlavning:

10 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	854 kCal	43%
Fed	47 g	67%
- Saturates	19g	95%

Hurtige, lækre og fyldende. Disse bøf fajitas leveres også med hjemmelavet guacamole og indeholder 3 af dine 5-dagers

ingredienser

• 500 g mager rumpebiff, skåret i 1 cm tykke strimler
• 2 peber, frø og skivet
• 2 rødløg, skrællet og skåret i kiler
• 3 mellemstore tomater, groft hakkede
• 2 modne avocados
• 150g syrnet creme til servering
• Lille bund koriander, groft hakket
• ½ sp hvert chilipulver, tørret timian og formalet spidskommen
• 1 sp hver jorden koriander og sød paprika
• 2 spsk solsikkeolie
• Zest og juice af 1 kalk
• 1 fed hvidløg, knust
• 100 g milde Peppadew-peber, drænet
• 326 g pakket mel tortillas, opvarmet, til servering
• 150g medium Cheddar, revet, til servering

Metode

• I en skål, bland bøf med krydderierne og lad marinere i 10 minutter, eller længere, hvis du har tid.

• Varm 1 spsk olie i en stor gryde eller wok og stek bøf, indtil den er brun overalt; sæt til side. Tilsæt den resterende olie og kog peber og løg i nogle få minutter.

• Returner bøf til panden med tomaterne og kog i 4-5 minutter.

• Til guacamolen: skræl avokadoer og mos i en skål med limeskall og juice og hvidløg. Hak paprikaen fint, rør i avokadoen og krydre.

• Spoon fyldet i hver tortilla, og tilsæt en dukke guacamole og syrnet fløde. Drys over lidt ost, rull op og server.