Normandie kyllingegryder

tjener:

Evne:

medium

Forbered:

25 min

Madlavning:

55 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	525 kCal	26%
Fed	21 g	30%
- Saturates	12g	60%

En lækker kyllingegryde kogt med søde dessert æbler i en smagfuld cider og kyllingebestandsovs. Server det op på en vinteraften, og se familiens ansigter lyser op.

ingredienser

45 g (1 ½ oz) smør
1,5 kg kylling, skåret i portioner, huden fjernet
Salt og frisk malet sort peber
8 skalotteløg, skrælede
3 sticks selleri, hakket
300 ml tør cider
300 ml (½ pint) kyllingebestand
2 spiser æbler, kvart, cored og skåret i kiler
2tsp cornflour
5 tbs frisk fløde
2 tbs Dijon sennep
2 tb tørret estragon

Metode

For at fremstille denne kyllingegryde skal du indstille ovnen til gasmærke 5 eller 190 ° C.
hvor mange druer er en portion
Varm 30 g (1 oz) smør i en stor, ildfast gryderet, og tilsæt kyllingen. Kog over en høj varme i 10 minutter, indtil den er brun, og drej efter behov. Krydre godt.
Tilsæt sjalottløg og selleri, og kog et par minutter. Hell cider- og kyllingebestanden i. Kog op, kog derefter, og kog den i ovnen i 40 minutter. Test kyllingen ved at indsætte en skarp kniv; den er klar, når safterne løber klar.
I mellemtiden opvarmes resten af smøret i en ikke-pind stekepande, og tilsæt æblekilerne. Stek på begge sider, indtil de er let brunede. Sæt til side og hold varmen.
Bland cornflour med 2 tbs crème fraîche for at gøre en jævn pasta. Løft kyllingen ud og hold den varm. Tilsæt cornflour-blandingen, den resterende crème fraîche, sennep og estragon til gryderet. Brænd kog op, og lad det derefter småkoke i 3 minutter, indtil det er tykt og glat.
grøn tomat og chili chutney opskrift
Server kyllingen toppet med sauce, skalotteløg, selleri og pan-stegte æblekiler. Server med crusty brød, hvis du vil. Pakk den afkølede gryderet i en beholder og frys i op til 1 måned. Optøning før opvarmning.