Ristet lammesteg med forårsgrønt og Hot Herby Dressing-opskrift-nye opskrifter-kvinde og hjem (Billedkredit: Steve Baxter)
| Serverer | 6+ |
| Forberedelsestid | 10 minutter |
| Madlavningstid | 40 minutter |
| Samlet tid | 50 minutter |
| Ernæring pr. PortionRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 14% |
| Fed | 16 g | 2. 3% |
| Mættet fedt | 1 g | 5% |
Prøv dette twist til en forårsudgave af denne klassiske lammeopskrift - det er også en god påskeopskrift at prøve i år. Med masser af krydderurter og en virkelig saftig kødfuld smag er denne lammeopskrift en, du vil prøve igen og igen.
SÅDAN LAGER DU STEG MED LAMME MED SPRING VEG OG VARMT HERTEKLEDNING
Metode
- Opvarm ovnen til 220 C, 200 C blæser, 425 F, gas 7. Krydr lammestativene, træk rosmarinen gennem knoglerne og steg på en rist, der er sat over en bradepande i cirka 35 til 40 minutter, og tøm fedtet fra tid. I mellemtiden bringes en gryde med vand i kog og blancherer grøntsagerne, i rækkefølge af hvor lang tid de tager at koge. Gulerødder tager længst tid, efterfulgt af courgetter, derefter porre, grønne bønner og sukkersnaps. Grøntsagerne skal være på den sprøde side af kogte. Når den er færdig, køres grøntsagen under koldt vand, indtil den er helt afkølet. Sæt til side.
- For at lave dressingen kombineres sennep og eddike, og der dryppes olivenolie i, mens du pisker med en gaffel, indtil du har en glat emulsion. Sæt til side.
- Når lammet er kogt, fjernes det fra ovnen, overføres til et træbræt og hviler i 15 minutter. Hæld dressingen i en sauterpande og varm forsigtigt. Tilsæt grøntsagen, pådækningen i dressingen og varm forsigtigt op. Kom persille i de sidste par minutters tilberedning.
- Server lammet skåret i individuelle koteletter med den glaserede grøntsag på siden.
ingredienser
- 2 x 8 benlammestativer, fransk-trimmet (spørg din slagter om at gøre dette)
- 4 kviste rosmarin
- 700 g blandet forårsgrønt (vi brugte gulerødder, courgetter, porre, grønne bønner og sukkersnaps)
- 0,5 spsk Dijon sennep
- 1 spsk hvidvineddike
- 3 spsk olivenolie
- store håndfulde persilleblade, groft hakkede