Ristet rød peber ketchup

gør:

700 ml

Evne:

let

Forbered:

20 min

Madlavning:

2 timer

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	22 kCal	1%

En frugtagtig og tangy ketchup lavet med røde peberfrugter, som er en lækker dukkert til chips og er let at lave. Ketchup kan opbevares i tre måneder i forseglede flasker

devon sawa og kone

ingredienser

4 store røde peberfrugter, kvart og frø
350 ml (12fl oz) rødvinseddike
2 løg, skrællet og hakket
2 madlavning æble, skrællet, cored og groft hakket
2 røde chilier, frø og hakket
1 laurbærblad
Kvist med timian
8 spiseskefulde granuleret sukker
Salt og frisk malet sort peber
Du har også brug for:
Steriliserede flasker med eddikesikker tætninger

Metode

Spred rød peberfjerderne ud på en grillpande, med huden opad, og kog dem under en varm grill, indtil skindets røg. Fjern peberfrugter fra grillen, og læg dem i en fryserpose, og lad dem køle af. Det skal derefter være let at afskalde skindene. Bortskaf skindene, og skære groft peberkødet.
Læg rød peber kød i en stor gryde med eddike, løg, æble, chili (tilsæt chili frø, hvis du foretrækker en spicier ketchup), laurbærblad og timian. Hæld 600 ml (1 pint) vand i gryden. Anbring den over en moderat varme og kog op. Sænk varmen, og lad den koge i 30-40 minutter, indtil grøntsagerne er blødgjort.
Fjern laurbærbladet og timian fra gryden, og purér derefter grøntsagerne, eller sus dem ved hjælp af en stavblender. Tryk blandingen gennem en sigte, og kasser massen.
Sæt puréen tilbage i en ren gryde og tilsæt det granulerede sukker og krydderiet. Bring blandingen til en simmer. Kog i 45-60 minutter over en mild varme, indtil ketchupen er blevet tykkere.
Fjern gryden fra varmen, og brug en tragt til at fylde varme flasker. Lad ketchup afkøle, før flasker forsegles. Det kan opbevares på et køligt, mørkt sted i op til 3 måneder. Når flaskerne er åbnet, skal de opbevares i køleskabet.