- Sund og rask
tjener:
4Ernæring pr. Portion | RDA | |
|---|---|---|
| Kalorier | 358 kCal | 18% |
| Fed | 32g | 46% |
Imponer dine venner med denne ristede, smørede patridge med spisskum, koriander og hvidløg. Det er lækkert varmt eller koldt.
ingredienser
- 4 hele ovnklare patridges
- 2tsp spisskummen frø
- 2tsp korianderfrø
- 1 fedd hvidløg, skrællet og knust
- Rivet zest af 1 citron og lidt juice
- Salt og frisk malet sort peber
- 90 g (3 oz) smør, blødgjort
- Små nye kartofler og salat til servering
- Bambusspyd
Metode
Sådan pletteres en patridge: Sæt patronen ned på arbejdsoverfladen og skær begge sider af rygraden op med fjerkræsaks eller stærk saks. Kast knoglen, vend fuglen tilbage og flad den ud med håndfladen. Vask og tør tør fuglen, læg derefter 2 bambusspyd gennem benene og kroppen, krydse dem over for at holde fuglen flad - gør dette betyder, at fuglene koges hurtigere og mere jævnt.
Sæt ovnen på gasmærke 6/200 ° C. Sæt spisskummen og korianderfrøene i en lille gryde over en høj varme i et par sekunder, indtil de begynder at sprænge og frigøre toasty aromaer. Vip frøene i en morter, og slip dem groft med pistolen, tilsæt hvidløg, citronskallen og lidt krydderier. Rør blandingen i smøret for at lave en pasta.
Press en lille citronsaft ud over patridges, og gnid derefter det smag med smag oven på hver fugl. Læg dem på et bagepande og stegt i ovnen i 15 minutter. Børst fuglene med smørret juice, drej derefter ovnindstillingen til Grill og kog i yderligere 5 minutter, indtil huden er brunet og sprød. Fjern spydene, og ske saften over. Server med nye kartofler og salat.