- Sund og rask
- Vegetarisk
tjener:
4Evne:
letForbered:
10 minErnæring pr. Portion | RDA | |
|---|---|---|
| Kalorier | 168 kCal | 8% |
| Fed | 11g | 16% |
| - Saturates | 1,6 g | 8% |
Gazpacho serveres koldt og er en god start på en varm sommerdag. Denne opskrift gør skålen endnu mere sommerlig ved at bruge jordbær i en velsmagende tallerken. Frugtens sødme tilføjer en dejlig dimension af smag til de andre ingredienser - rød peber, agurk og forårsløg. Du vil ikke tro, at det fungerer, før du prøver det!
ingredienser
- 600g friske, modne jordbær, skrogede
- 1 rød peber, kvart, opfrø
- 1⁄2 en agurk
- 4 forårsløg, hakket
- 1 lille fed hvidløg, skrællet og knust, valgfri
- 1 spsk friske estragon blade
- 2 spsk balsamico eddike
- 4 spsk olivenolie
- Salt og formalet sort peber
- Marcona mandler, letbrændt og brød til servering
- Til garnering:
- Tarragon blade
- Isterninger
- Kørvel blade
Metode
Hold omkring 125 g af de smukkeste jordbær, en fjerdedel af peber og et 5 cm stykke agurk tilbage. Læg dem i en pose og hold kølet.
Hakk grovt resten af jordbærene, læg dem i en stor skål og mos let. Terning resten af peber og skræl, frø og terning resten af agurk. Føj til bærene sammen med forårsløg, hvidløg, hvis du bruger, estragon, eddike, olie og krydderier. Bland og mos sammen, dæk derefter og afkøl i 4 timer eller natten over.
Vip blandingen i en blender, og sus, indtil den er glat. Kontroller krydderiet, tilsæt lidt vand, hvis du vil tynde det ned. Afkøl, indtil den er klar til at servere.
Sådan fremstilles garnering: Terning af de reserverede jordbær, peber og agurk. Bland i fint udtagne estragonblade. Hæld suppen i skålene, tilsæt et par isterninger og ske i garneringen. Slib sort peber over, og dryppet med olie. Pynt med kørvel. Server straks med mandler og brød.