Tagliatelle med oksekød og kyllingeleversauce

En lækker hakket opskrift, der bruger velsmagende pasta og en superrig sovs, denne ret ville passe til dit næste middagsselskab eller endda bare en fancy uges aftensmad, hvis du vil have noget særligt.

SÅDAN SKAL DU TAGLIATELLE MED Oksekød og kyllingelivssauce

Metode

1. Smelt smørret med olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og kog i 10 minutter eller indtil det er gyldent. Tilsæt hvidløg og pancetta og kog i yderligere 5 minutter. Smuldr hakket oksekød i, øg varmen og kog under omrøring af kødet i 5 minutter, til det er godt brunet. Tilsæt kyllingeleverne og kog dem lige indtil de mister deres røde farve.
2. Tilsæt tomatpuré, sherry og salvie, krydr med salt og masser af sort peber og lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil oksekødet er gennemstegt.
3. Kog imens pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand i henhold til pakningsinstruktionerne. Hæld pastaen fra, med forbehold af en skefuld kogevand. Kom pastaen tilbage i gryden, hæld saucen over og tilsæt lidt af det forbeholdte kogevand, hvis saucen er lidt tør. Del mellem fire varme tallerkener og server med masser af parmesan.

ingredienser

• 25 g smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, fint hakket
• 4 skiver røget pancetta, fint skåret
• 225 g magert hakket oksekød
• 2 tsk tomatpuré
• 150 ml (1/4 pt) medium tør sherry, Madeira eller hvidvin
• 6 salvieblade, finthakket
• 150 g kyllingelever, eventuelt fedt fjernet, skyllet, tørret og hakket
• 500 g pasta
• Frisk revet parmesan serveres