Tapenade opskrift

• Sund og rask

tjener:

4

Evne:

let

Forbered:

10 min

Denne traditionelle franske fad med fuld smag er lavet af sort oliven, kapers, ansjos og olivenolie. Det serveres normalt som en forretter spredt på små runde toasts eller med brødpinde og vegetabilske crudités for at dyppe. For den mest autentiske smag skal du vælge franske Nicoise-oliven og en frugtagtig fransk olivenolie af god kvalitet. Når den er lavet, vil tapenaden opbevares i 2-3 dage i køleskabet, men lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter før servering.

ingredienser

• 3 spsk kapper, skyllet
• 1 hvidløgfedd, skrællet og knust
• 175g fyldte sorte oliven
• 6 konserverede ansjosfileter, drænet
• 6 spsk jomfru olivenolie
• 2 spsk frisk hakket persille
• Klem citronsaft
• Frisk malet sort peber

Metode

• Læg kapper, hvidløg, oliven og ansjosfileter i en foodprocessor eller blender og forarbejd et par sekunder, indtil de finhakkes.

• Tilsæt olie, næsten al persille og citronsaft, og forarbejd i kun få sekunder for at danne en kursuspasta. Krydre med smag med sort peber og overfør dem til en serveringsskål. Pynt med den resterende persille.