- Veganer
- Vegetarisk
tjener:
4Koste:
ikkeForbered:
30 minMadlavning:
1 time hviler)Ernæring pr. Portion | RDA | |
|---|---|---|
| Kalorier | 258 kCal | 13% |
| Fed | 7,8 g | 11% |
Vegansk panna cotta er overraskende let at lave med blot et par smarte swaps og lidt vide hvordan. Vores enkle blommeopskrift kan forberedes på 30 minutter og har derefter bare brug for tid til at indstille, perfekt til en dessert i forvejen, hvis du forventer familie og venner til middag denne uge. Panna cotta betyder bogstaveligt talt 'kogt fløde', men det har vi ikke taget bogstaveligt talt med denne dejlige veganske versioner, der i stedet bruger rig sojacreme for at få den silkeagtige finish, som du kunne forvente.
ingredienser
- 1 orange
- 1 vaniljestolpe
- 300 ml (1/2 pint) sojamælk (usødet)
- 150 ml (1/4 pint) soja creme
- 1 1/2 tsk Vege-gel
- 55 g (2 oz) hjul sukker
- 6 store lilla blommer (ca. 400 g), ikke for modne
- 150 ml (1/4 pint) vegetarisk havn (f.eks. Crusted)
- 1 lille pind kanel
- 4 nelliker
- At pynte
- 1/2 orange, fine strimler udelukkende
- 1 vaniljestolpe
Metode
Dyp hele appelsinen kort i kogende vand for at fjerne den bitre smag af huden. Rist derefter skaldet og pres saften ud (hold separat).
Skrab vaniljefrøene ud af bælgen, og reserver frøene. Tilsæt bælgen i sojamælk og bring det til lige under kogepunktet. Rør regelmæssigt for at undgå, at mælk klæber fast i gryden. Tag varmen af, dæk, og lad den tilføres i 1 time, inden du sil i en kande.
Pisk Vege-gel ind i sojacremen med en gaffel eller en lille piskeris. Anbring i en lille gryde og tilsæt en god knivspids appelsinskall, vaniljefrø, 40 g sukker og infunderet sojamælk.
Opvarm forsigtigt, og hold vispning let, indtil blandingen når kogepunktet. Hæld i 4 ramekins eller buddingforme. Lad det afkøle, hvorefter det afkøles i 1 time.
Skær blommerne i kvartaler og fjern stenene. Placer blommer i en stor gryde med 1 tsk revet appelsinskall, den reserverede appelsinsaft, 15 g (1/2 oz) rørsukker, porten og krydderier. Kog den op og lad den derefter småkoke i 3-4 minutter, så blommerne er blødgjort meget lidt, men stadig holder formen. Lad det marinere i 30 minutter.
Tøm kogevæsken fra blommer og reducer den med halvdelen i en lille gryde, indtil den er lidt sirupagtig.
Læg hver individuelle pannacotta på en tallerken med 3 blommer. Drys portsirupen over blommerne, og den vil også omkranse pannacottaen. Tilføj strimler af orange zest og en frisk vaniljestolpe.