Find ud af alt, hvad du har brug for at vide om køb, valg og tilberedning af hummer i vores guide.
Varmere hav, færre naturlige rovdyr og bedre fiskemetoder har resulteret i flere hummer, mest fra Canada. I nogle butikker er de billige, men hvordan ved du, hvad du skal købe?
harry kane kate goodland
Fødevaredirektør Jane Curran suser igennem hendes tips til, hvordan man køber hummer, herunder hvad man skal kigge efter, når man køber kogt hummer, hvad man skal spørge sin fiskehandler, når man køber en levende hummer, og hvordan man får kødet ud af kløerne.
1. En levende hummer skal være tung og dufte superfrisk
Hvis du køber en levende hummer, bør den være tung for sin størrelse og ikke indeholde æg - vi bør ikke tilskynde til denne form for fiskeri. Den skal lugte superfrisk - bestemt ikke fisket - og være livlig, når du henter den. Kløerne skal være bundet med et elastikbånd for sikkerheden.
På alle vores måder med hummer, tag et kig på vores hummeropskrifter.
2. Læg aldrig en levende hummer i ferskvand
For at gemme en levende hummer pakkes den ind i en fugtig klud og sættes i bunden af køleskabet. Uanset hvad du gør, skal du ikke lægge det i ferskvand, da du dræber det.
kylling og oliven opskrift
3. Bed en levende hummer ved først at fryse den ned
Hvis du vil tilberede en levende hummer, skal du sætte den i fryseren i cirka 2 timer før tilberedning for at gøre dem i koma. Stik derefter enten ned i kogende vand, eller få fiskehandleren til at vise dig, hvordan du sender dem med en kniv - ikke for svaghjertede!
4. Lad dig ikke afskrække af grøn væske
Du kan muligvis se en grønlig væske, når du har kogt din hummer. Dette er ret sikkert og skyldes dens kost. Nogle mennesker elsker smagen af det, men du kan nemt vaske det af, da det ikke ser særlig appetitligt ud.
5. Køb lokalt
Vi vil altid foreslå, at du køber hummer fra vores egne farvande - hvad enten det er britisk og irsk eller norsk - bedre for dit CO2 -fodaftryk, og de er også sødere efter vores mening. Plus, vi burde støtte vores egne fiskere.
Psst! Leder du efter imponerende festlige forretter? Tag et kig på vores Opskrifter til julestarter .
6. Du behøver ikke en hummerknækker
For at få kødet ud af klørne kommer en nøddeknækker eller hammer til nytte, hvis du ikke ejer en hummerknækker!
en knivspids af nom slankende verdensopskrifter
7. En god kogt hummer vil have en tæt krøllet hale
Hvis du køber en kogt hummer, skal halen være tæt krøllet under kroppen, hvilket betyder, at den var levende, når den blev tilberedt. Hummerkød forringes meget hurtigt, og en krympet, flad hale kan betyde, at den blev for længe ude af saltvand før tilberedning.
Nogle færdiglavede, billigere hummer kan meget vel have været overstegt på fabrikken og smage uldent.
8. Kontroller udløbsdatoen
Hvis du køber kogt, kølet hummer, skal du spise inden for 24 timer og være opmærksom på udløbsdatoen. Som alle fisk forringes hummer hurtigt.
9. Du kan adoptere en hummer
Hummer kan ikke opdrættes, men der er ruger, hvor æggene bringes til en ungdommelig størrelse, hvor de er mindre sårbare, før de slippes ud i naturen. Det National Hummer -rugeri i Padstow frigjorde 53.000 unge tilbage i naturen i 2014 i farvandet omkring Cornwall og Scilly Isles, med hjælp fra lokale fiskere og dykkere. Du kan besøge rugeriet og endda adoptere en hummer for £ 3 for at hjælpe deres indsats og forskning.