Anjum's Goan Fish Curry

tjener:

Evne:

let

Forbered:

10 min

Madlavning:

20 min

Denne appetitvækkende fisk curry opskrift er så let at lave. Anjum Anands fad leverer alt, hvad en karry skal - lag med smag, dybde, skarphed og et antydning af sødme fra løg og kokosnød.

Denne fiskecurry opskrift serverer 4 personer og tager ca. 30 minutter at tilberede og lave mad. Denne karry egner sig til en række skaldyr og ikke kun fisk - prøv at lave den med rejer, muslinger, muslinger eller blæksprutte, hvis du ønsker det. Du kan tilføje grønne chili til sidst for den tilføjede skarphed og også til farve, men du kan lade dem være ude. De fleste indiske butikker sælger pakker med tørrede røde chili fra forskellige regioner i Indien, hver med forskellige varme. Bed dem om noget mildt; Hvis du ved, at du ikke kan tage varmen, kan du tilføje noget rødt chili-pulver efter smagen mod slutningen af madlavningen eller et lille paprikapulver for at efterligne den smukke ferskenrøde farve.

kysse på læberne

ingredienser

2 spsk vegetabilsk olie
1 tsk sennepsfrø
1 lille løg, skrællet og hakket
2,5 cm stykke kanelstang
10g frisk ingefær, skrællet
7 store fed hvidløg, skrælede
1-3 milde tørrede røde chili
1 tsk malt kummin
2 tsk malet koriander
½ t gurkemeje
½ tsk garam masala
2 mellemstore tomater, pureret
400 ml kokosmelk
450g faste hvide fiskfileter, skåret i store terninger
Håndfuld grønne grøntsager efter eget valg f.eks. ærter, mør broccoli
Salt, efter smag og masser af nymalet sort peber

Metode

Varm vegetabilsk olie i en stor non-stick gryder. Tilsæt sennepsfrøene, og når de først er kommet, skal du skrue ned for varmen og tilsætte løg og kanel. Kog løg, indtil den er gylden, ca. 8 minutter.
Brug i mellemtiden en blender til at fremstille en fin pasta af ingefæren, hvidløg og chili med 50 ml vand. Føj dette til de kogte løg sammen med det pulveriserede krydderi. Kog, indtil den er reduceret, og steg derefter over en lav varme i 2 minutter, eller indtil olien er frigivet.
Tilsæt tomaterne og yderligere 100 ml vand; kog, indtil den er helt reduceret, og steg pastaen i 4-5 minutter, eller indtil olien kommer ud på toppen.
hakket tærte cupcakes
Rør kokosnødmælken og 150 ml vand ind, bring den let til og lad det smage og lad smagene gifte sig og udvikle sig i 5 minutter. Tilsæt fiskene og grøntsagerne, hvis du bruger dem, og kog, indtil de er færdige, ca. 4-5 minutter.
Smag og juster krydderierne, og server derefter.