tjener:
4Evne:
letAnjum Anands let at fremstille karri bruger masser af tomater og hele krydderier til sine enkle, rustikke og afrundede smag
ingredienser
- 4 spsk vegetabilsk olie
- 2 laurbærblade
- 4 nelliker
- 6 grønne kardemomme bælter
- 2 sorte kardemomme bælter
- 1 lille-medium løg, skrællet og skivet
- 15g frisk ingefær, skrællet
- 5 fed hvidløg, skrællet
- Salt, efter smag
- ¾ tsk rød chilipulver (eller paprika eller Kashmiri chili pulver, til farve)
- 1 afrundet tsk malet spisskummen
- 1 afrundet tsk malet koriander
- 3 mellemstore tomater, pureret
- 650 g kyllingeledd eller 4 store kvarter, flået
Metode
For at fremstille denne kyllingecurry skal du varme olien i en stor gryde uden pind og tilsætte hele krydderierne; lad dem sprute i 15 sekunder. Tilsæt løgen og kog, indtil den er gylden.
Brug i mellemtiden en blender til at lave en fin pasta af ingefæren og hvidløg med lidt vand. Læg i gryden og kog, indtil den overskydende væske er tørret op, og pastaen er steget i 30 sekunder.
Tilsæt salt, pulveriseret krydderier og tomater. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil der frigives olie fra masalaen, ca. 10-15 minutter. Tilsæt 200 ml vand og kog op, smag derefter og juster krydderierne.
Tilsæt kyllingestykkerne, og kog den, dækket, indtil kyllingen er kogt igennem, ca. 25 minutter. Tag låget af, og tilsæt en stænk vand fra en nyligt kogt kedel, hvis sauce er reduceret for meget eller om nødvendigt brænde overskydende væske over en høj varme.
Server med ris.