Blandet bønner salat opskrift

tjener:

6

Evne:

let

Forbered:

10 min

Denne farverige blandede bønnesalat er en dejlig sideskål, der skal serveres som en del af en sommerbuffet. Det er meget sundt og en fantastisk kilde til fiber - og smager virkelig forfriskende. Det går godt ned, når det serveres på en sommergrill til både vegetarer og kødespisere. Forårsløg tilføjer en lækker tangy smag til skålen sammen med den møre søde majs og rødvinseddike, der giver det et spark. Denne sunde ret kan serveres til frokost eller som en starter på en sommerdag.

gul ombre kage

ingredienser

• 3 forårsløg, trimmet og finhakket
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 1 rød peber, frø og hakket
• 400 g dåse med flageolet, drænet
• 410 g cannellini bønner, drænet
• 400 g kan smørbønner, drænet
• 390g sorte bønner, drænet
• 100 g sweetcorn, kogt og drænet
• 4-6 spsk olivenolie
• 2-3 spsk rødvineddike
• 1tsp Dijon sennep (eller efter smag)
• lidt klar skat
• salt og peber til servering

Metode

• Bland forårsløg, hvidløg og rød peber sammen i en skål.

• Tip alle de dåse bønner og sukkermajs i en stor sigte, og skyl godt under koldt vand, inden du tilsætter skålen med grøntsagerne.

• Pisk sammen olivenolie, eddike, sennep, honning og krydderier for at danne en bandage (juster mængderne efter smag). Drys over bønneblandingen og smid forsigtigt.