Apple valnød kage med karamel frosting opskrift

Denne lækre kageopskrift ville gøre den perfekte middagsselskabsdessert, hvis du underholder pigerne i weekenden. Denne fabelagtige opskrift på æble valnød kage med karamel flødeost frosting, blev inspireret af det berømte Magnolia Bakery i New York, fra Sex and the City berømmelse.

SÅDAN LAGES APLLE VALNØDKAGER MED KARAMELFROSTING

ingredienser

Til kagen

• 280 g almindeligt mel
• 125 g fuldkornsmel
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk bagepulver
• 3/4 tsk salt
• 350 ml (12 flos) solsikkeolie
• 400 g (14 oz) strøsukker
• 3 store æg
• 100 g valnødder, groft hakkede
• 3 Golden Delicious æbler, skrællet, kernet og skåret i stykker på 1 cm
• 3 spsk brandy (Calvados hvis du har det)

Til karamellen

• 400 g (14 oz) strøsukker
• 225 ml dobbelt fløde

Til frostingen

• 500 g flødeost
• 225 ml (8 fl oz) af karamellen (ovenfor)
• presse citronsaft

Til karamelskårene

• håndfuld hele valnødder
• 150 g (5 oz) strøsukker

du får brug for

• 2 x 20 cm (8in) sandwichkageforme

Metode

1. Forvarm ovnen til 170 C, 150 C blæserovn, 325 F, gas 3. Smør og beklæd bundene på sandwichformene. Sigt mel, kanel, bagepulver og salt sammen.
2. I en stor skål, pisk olie og sukker sammen med en elektrisk håndpisker, indtil det er glat. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk videre i 2 til 3 minutter. Tilsæt langsomt de tørre ingredienser, indtil det danner en tyk, glat dej. Fold valnødder, æble og brandy i.
3. Fordel blandingen mellem formene og bag på den midterste hylde i 45 til 50 minutter, eller indtil et spyd kommer rent ud, når det indsættes i kagens midte. Lad i formene i 10 minutter, og vend derefter ud på en rist for at afkøle.
4. Imens kagen tilberedes laves karamellen. Sukker opløses i en lille gryde ved svag varme. Når karamellen er blevet dyb rav, fjernes den fra varmen og langsomt tilsættes fløden. Stå tilbage, mens du gør det - det vil boble som gal. Vend tilbage til varmen og rør i et minut. Overfør til en skål og lad afkøle.
5. Til frostingen blandes osten med 225 ml (8 fl oz) kold karamel og citronsaften ved hjælp af en elektrisk håndpisker, og resten af ​​karamellen forbeholdes til pynt.
6. For at lave karamelskårene, olier et stykke folie let og prik over valnødderne, lidt adskilt. Smelt rørsukker i en gryde. Når det er karamelliseret, hældes valnødderne over og lad det stivne. For at samle kagen: Når kagerne er afkølede, skal du bruge 1/3 af glasuren til at smøre de to lag sammen. Fordel den resterende glasur over toppen og rundt om siderne ved hjælp af en paletkniv. Dryp den resterende karamel over iskagen. Du kan gøre dette med en teske, en pipetaske eller en ren ketchupflaske i plast. Skær den hårde karamel i skår og anret oven på kagen.

Toptip til fremstilling af æblevalnødkage med karamelfrosting

Du kan tilberede kagen op til to dage frem. Pak det ind og læg det i en lufttæt beholder. Karamellen og frostingen kan laves tre dage frem og opbevares i køleskabet. Når den er pyntet, holder kagen i fire timer i køleskabet, men drypper over karamellen i sidste øjeblik. Kagen fryser dog ikke godt.