Miette Tomboy Cake | Dessert opskrifter

Klik for at bedømme(742 bedømmelser)

miette tomboy kage-opskrift ideer-bagning-kage opskrifter-kvinde og hjem

Gør	en 6 -tommers lagkage

Denne smukke Påske kage opskrift ville gøre det perfekte midterstykke til ethvert påskebord. Inden du starter med denne opskrift, anbefaler Meg at læse kapitlet 'Cake Assembly and Decorating Basics' i begyndelsen af 'Miette' af Meg Ray og Leslie Jonath (Abrams and Chronicle Books, 17,99 £)

SÅDAN LAGES MIETTE TOMBOY CAKE

Sådan laver du chokoladekager:

Smør kageformene i det fri og drys med sigtet kakaopulver. Tap den overskydende kakao ud
Forvarm ovnen til 180C, 350F, gasmærke 4
Sigt mel, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en skål og sæt til side
Kom chokoladen i en varmebestandig skål og hæld det kogende vand over. Pisk til chokoladen er smeltet. Lad blandingen afkøle i 15 minutter
I en separat skål piskes kærnemælk og vanilje sammen. Sæt til side
I skålen med en røremaskine, der er udstyret med piskerisudstyret, pisker du æggene med høj hastighed, indtil de er skummende, cirka 2 minutter. Reducer hastigheden til medium og visp, indtil den er fuldstændig indarbejdet - cirka 30 sekunder længere
Reducer hastigheden til lav, og hæld langsomt den afkølede chokolademix i æggeblandingen. Hæld langsomt kærnemælk og vanilleblanding i. Tilsæt sukkeret og pisk indtil det er fuldstændigt indarbejdet, cirka tredive sekunder længere
Stop mixeren. Fjern skålen, tilsæt de sigtede tørre ingredienser, og bland, indtil det lige er inkorporeret, helst i hånden, løft og fold det ind fra midten af bunden. Skrab skålens sider ned med en gummispatel og bland igen kortvarigt i hånden. Dejen kan stadig se lidt klumpet ud, men stop med at blande
Hæld dejen gennem en si med medium maske i en stor målebæger eller skål for at fjerne klumper. Tryk mod faststofferne i sigten med en gummispatel for at skubbe så meget dej som muligt, og kassér derefter klumperne. Fordel dejen mellem de tilberedte kageforme. Bages, indtil toppen springer bag, når den trykkes let, og en tester indsat i midten kommer ren ud, 45 til 50 minutter
Overfør til trådstativer og lad afkøle i formene i cirka 20 minutter. Når kagerne er afkølet nok til at klare gryderne, men stadig en smule varme at røre ved, skal du forsigtigt køre en forskudt spatel rundt om kanterne på gryderne for at løsne dem, derefter vende kagerne på stativerne og fjerne gryderne. Lad afkøle i cirka tyve minutter længere. Sørg for, at det er køligt inde og ude
Forbered en plads i køleskabet, der er stor nok til kagen på et kagebord eller en flad tallerken (mindst 2 tommer større end kagen), når den er pyntet

Sådan laver du hindbærsmørcreme:

Forbered først hindbærsaften. I en gryde over medium-lav varme kombineres de friske hindbær, vand og sukker. Kog, omrør forsigtigt bærene for at nedbryde dem, indtil bærene er flydende (10-15 minutter). Fjern fra varmen og sigt i en varmebestandig skål gennem en finmasket sigte. Lad afkøle ved stuetemperatur
I en lille gryde over medium varme kombineres sukker og vand. Klem et termometer til siden af gryden. Kog blandingen, indtil den når 238F/114C, 5 til 10 minutter, og hold den konstant øje
I mellemtiden kombineres æggehviderne og fløden af tandsten i skålen på en røremaskine udstyret med et piskeris. Pisk indtil bløde toppe dannes
Så snart sukkersirupen når 238F/114C, hældes den straks i en varmebestandig måler. Hæld et par spiseskefulde i hviderne, væk fra piskeriset, så den varme sirup ikke sprøjter, og pisk med medium hastighed i et par sekunder. Vær forsigtig, da sirupen er meget varm. Hæld lidt mere sirup i og pisk i et par sekunder, indtil det er inkorporeret. Gentag, indtil al sirup er tilsat. Hæv hastigheden til høj, og fortsæt med at vispe, indtil blandingen afkøles til stuetemperatur, 70-75F/21C, 5 til 10 minutter
Først når marengsen er kølig nok, skal du begynde at tilføje smørret. Reducer hastigheden til medium. Når blanderen kører, skal du smøre 1 spsk ad gangen i smørret og vente, indtil hver er indarbejdet, inden du tilføjer en anden. Blandingen kan tømmes og begynde at se krøllet ud. Hæv hastigheden til høj, og tilsæt smørret som før. Når alt smør er tilsat, skal frostingen være glat og tyk. Tilsæt vanilje og bland for at kombinere
Til hver 1 kop vaniljesmørcreme røres 3 spsk hindbærsaft i, indtil det er godt kombineret og glat. Brug straks

Sådan samles kagen:

bedste nemme opskrift på brød budding

Sæt et roterende kagestativ på en ren, tør overflade og læg kagen med oversiden opad på foden. Skær kagen i tre lige store lag med en savtakket kniv og holder bladet helt vandret. Mens du så forsigtigt med kniven, skal du bruge din anden hånd til gradvist at dreje stativet og bringe kagen mod dig. Få øjenhøjde til kagen efter behov for at sikre, at du holder kniven nøjagtigt i niveau (Du behøver ikke at udjævne toppen af kagen)
Arranger alle tre lag på arbejdsfladen. Brug dine hænder til at trykke og børste overskydende krummer væk. Vend det originale bundlag fladt med tinsiden nedad; vende dette til at være det nederste lag af kagen. Tryk på eventuelle krummer fra kagestativet, og børst arbejdsfladen ren
Læg et fugtigt køkkenrulle på kagestanden for at forhindre, at den glider, og centrer en kagestand ovenpå. Tag den reserverede bund af kagen op og centrer den på brættet, først dobbelttjekket for smuler og børstes væk
Monter en wienerbrødspose med en medium (½ tomme) stjernespids, og fyld den halvvejs med smørcreme. Træk manchetten op og vrid den for at forsegle og stram frostingen ned i keglen. Hold posen stramt snoet, så frostingen ikke kommer tilbage på dine hænder. Hold posen i en 90 graders vinkel, rør en ring af frosting rundt om yderkanten af kagen, og hold en 1/8-tommer kant helt ude i kanten. Startende ved den indre kant af grænsen, spiral indadfyldning i midten af ringen for at lave et jævnt lag smørcreme. Holder en forskudt spatel fladt på den indvendige ring af frosting, med spatel centreret på kagen, glat indersiden af ringen og efterlader de rørede kanter uberørte
Dobbelttjek det andet kagelag for krummer, og læg det derefter oven på smørcreme-laget. Brug dine fingerspidser til at centrere kagen forsigtigt ovenpå. Sørg for ikke at trykke for hårdt. Gentag ovenstående rør
Dobbelttjek det sidste kagelag for krummer, og læg det derefter ovenpå. Brug dine fingerspidser og let tryk til at trykke ned i midten og ud til kanterne for at lokke frostingen til at flugte med kagekanten, men ikke ud over, på alle sider
For det øverste lag røres en ring smørcreme rundt om kanten og efterlader en 1/8-tommer margin. Fyld midten med lidt mere frosting end de indre lag. Brug en lille forskydet spatel til at glatte midten først ved at dreje kagefoden, derefter gradvist arbejde ud til kanterne og skubbe frostingen meget let, mens du går
Hvis det ønskes, skal du i midten af kagen skubbe et lille hul ud i frostingen for at danne rosen. Læg rosen i hullet, og anbring bladet ved siden af den i en 45 graders vinkel. Overfør meget omhyggeligt kagen på tavlen til et præsentationsfad
Serveres ved stuetemperatur på en gang, eller på køl i op til 3 dage og fjern 4 timer før servering