Oksekød Stroganoff Opskrift

Hvis du leder efter en varmende middag, der lige så let kunne være en uges aftensmad, som det kunne være en imponerende middagsselskabsopskrift, hvorfor så ikke prøve denne enkle, men lækre Stroganoff -ret til oksekød? Det er en hovedret, der fylder og pakker et slag takket være den paprika og Dijon sennep, vi har tilføjet. Skalotteløg er også med til at give denne ret en fyldig smag sammen med knapssvampe - som også er en praktisk hjælp til dine fem om dagen.

Denne ret tager kun 30 minutter at lave og kan endda laves på forhånd - så den er perfekt, hvis du vil have en underholdende menu, der ikke vil svigte dig. Server den med traditionelle spätzle eller smørret nudler.

Metode

1. Varm olien op i en sauterpande, til den er varm, og brun derefter oksekødet i portioner. Sæt til side. Tilsæt svampene, og sauter dem, indtil de er kogte. Sæt til side. Smelt smørret og kog skalotteløg, indtil det er blødgjort.
2. Rør nu mel og paprika i og kog i 1-2 minutter, tilsæt derefter bouillon, sennep og puré. Rør godt rundt - pisk, hvis der er små klumper. Smag saucen til krydderier, og kom derefter oksekød og svampe tilbage i gryden. Rør crème fraîche i og drys med paprika. Dette er dejligt serveret med traditionelle spätzle eller smørret nudler.

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 400 g oksekødstump eller filet, skåret i 1 cm tykke strimler
• 300 g små kastanjesvampe, skåret i skiver
• 15 g smør
• 3 store skalotteløg, hakket
• 1 spsk almindeligt mel, krydret
• 2 tsk paprika, plus lidt ekstra, til servering
• 300 ml oksekødsfond
• 1 spsk Dijon sennep
• 1 spsk tomatmos
• 4 spsk frisk fløde

Toptip til fremstilling af oksekød Stroganoff

For at fryse, frys den færdige skål og optø derefter i køleskabet natten over, før den genopvarmes grundigt