Chocolate Ruffle Cake

tjener:

12 til 16

Forbered:

1 time

Madlavning:

1 time og 30 min

Woman's Weekly Cookery Editor Sue McMahon viser dig, hvordan du laver denne chokoladepakkede opskrift i denne enkle trinvise video

Se hvordan man laver chokolade ruffle kage

ingredienser

Til kagen:
175g selvhevende mel
100 g kakaopulver
Kniv bikarbonat soda
Knivspids salt
350 g rørsukker
3 store æg
175 ml solsikkeolie
175 ml mælk
For ganache:
450 ml piskende fløde
300g mørk chokolade, opdelt i stykker
Få dråber vaniljeekstrakt
Til dekoration:
Ca. 100 g kartonchokolade vermicelli
2 x 200g bar mørk chokolade
Du har også brug for:
20 cm (8in) rund tin, foret med bageparkament
granit eller marmor arbejdsoverflade eller karton
spatel, fortrinsvis skævt håndtag
malingsskraber (reserveret til brug med chokolade!)
Chokolade termometer
Engangshandsker

Metode

For at fremstille kagen skal du indstille ovnen til gasmærke 4 eller 180 ° C.
Sigt mel, kakaopulver, bagepulver, bikarobonat soda og knivspids salt i en skål. Rør sukkeret ind. Pisk æggene med olie og mælk, og hæld derefter i de tørre ingredienser og bland godt. Hæld blandingen i den forede kageglas. Sådan linjer du en rund kageglasvideo

hvordan man laver vaniljekager
Bag kagen midt i ovnen i 11 / 4-11 / 2 timer, eller indtil den føles fast til berøring i midten.
Fjern kagen fra ovnen, og vend den op på et trådstativ, og lad den afkøle, fjern dåsen, men lad den pakkes i foringspapiret. At dreje kagen på hovedet vil hjælpe med at flade toppen af den, hvis den er kupplet under bagning. Hvis kagen stadig er meget kuppelformet, når den er afkølet, kan toppen afskæres.
For at lave ganache, bring cremen i kog. Læg chokoladen i en skål, hæld cremen over og tilsæt vaniljeekstrakten. Rør, indtil chokoladen smelter. En stavblender kan bruges til at fremskynde blandingsprocessen. Lad blandingen afkøle, og afkøl den derefter i køleskabet, indtil den begynder at blive tykkere.
For at temperere chokoladen til dekorationen, brydes chokoladen i stykker og smelt den derefter, enten i en mikrobølgeovn eller over en gryde med varmt vand, til over 50 ° C. Hell ca. 2/3 tredjedele af chokoladen ud på granit eller marmor, og spred den ud med paletkniven. Brug malingsskraberen til at øse chokoladen tilbage til midten og spred den derefter ud.
Gentag spredningen, indtil chokoladen begynder at blive tykkere. Denne chokolade skal være ved 27 ° C.
Skrab chokoladen fra arbejdsfladen tilbage i skålen og bland med den reserverede chokolade. Chokoladen i skålen skal nu være ca. 31-32 ° C, hvilket er arbejdstemperaturen. Hvis det er over denne temperatur, skal du gentage køletrinnet på bordet, og hvis det er under temperaturen, varm det meget forsigtigt op igen.
For at lave ruffles hældes noget af den hærdet chokolade på arbejdsoverfladen og sprede den tyndt ud med en paletkniv i et rektangel. Når chokoladen er ved indstillingen, skal du bruge malingsskraberen til at gå rundt om kanterne for at slå rektanglet. Arbejd derefter hurtigt, startende ved den ene kant, og placer malingsskraberen under ca. 5 cm (2in) chokolade, og læg fingeren ovenpå, og skrab derefter chokoladen væk fra dig, så chokoladen ruffles op. Hvis ruffles er for stramme, kan de åbnes lidt ud, før chokoladen sætter sig helt. Gentag ruffles langs resten af rektanglet, og gentag derefter denne proces yderligere 2-3 gange for at bruge al den hærdet chokolade.
Brug en langbladet kniv til at skære chokoladekagen i 3 lag.
syltet pæreopskrift
Pisk den afkølede ganache, indtil den er lys og fluffy. Fyld lagene af kagen med den piskede ganache.
Spred ganache over toppen og siderne af kagen, jævn den så meget som muligt.
Vip vermicelli ud på bageparkament, og øs det op og pres det forsigtigt mod siderne af kagen.
Bær engangshandsker, start ved yderkanten, og tryk ruffles ind i ganache på toppen af kagen.
Arbejd rundt i ringe for at fylde midten ved hjælp af en lille ekstra ganache til at holde rufflesne på plads om nødvendigt.