Courgette og gulerodssalatopskrift

• Sund og rask
• Fedtfattig
• Vegetarisk

tjener:

6

Evne:

let

Koste:

billig

5-en-dag:

2

Forbered:

10 min

Denne farverige courgette- og gulerodssalat med en honning, rødvineddike og persille dressing serveres lækker sammen med lammekoteletter.

ingredienser

• 2-3 mellemstore courgetter, tyndt skiver
• 200 g (7 oz) gulerødder, skrælede og skiver
• Til vinaigrette-dressing:
• 3 spsk (45 ml) ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk (15 ml) rødvinseddike
• 1-2 spsk ferskhakket fladbladet persille
• Salt og peber
• 2tsp (10 ml) løbende honning

Metode

• Forbered forbindingen ved at placere alle ingredienserne i en skrue med en skruetrækket og ryst godt.

• Anbring courgetter og gulerødder i en stor salatskål. Drys over forbinding og server salaten sammen med lammet.